Top 15 đặc sản hấp dẫn vùng tây-bắc

01-02-2021 15 305 1 0

Báo lỗi

tây-bắc là vùng đất gắn với núi rừng và thiên nhiên hùng vĩ. Những năm gần đây, du lịch tây-bắc đang không ngừng phát triển và được nhiều người biết tới. Ngoài vẻ đẹp của đất trời, nơi đây còn níu chân du khách bởi những đặc sản cực kì hấp dẫn và độc đáo. những bạn hãy tới với nơi đây để trải nghiệm những điều thú vị, thưởng thức những món ăn ngon và mới lạ.

123456789101112131415

1


Le Trang

Cơm lam

Cơm lam là đặc sản của người dân tộc Tày vùng tây-bắc. Đây là món ăn mà có lẽ không người Việt nào là không biết đến, thậm chí nhiều du khách quốc tế cũng yêu thích. Cơm được nấu theo một cách đặc biệt là nấu trong ống tre hoặc nứa. Khi chín, cơm rất dẻo và ngọt do có thấm nước của ống nứa tiết ra. Loại cơm này hoàn toàn có thể ăn không, chấm với muối vừng, hoặc ăn cùng cá nướng béo ngậy. Mùi thơm phức của gạo nếp nương quyện cùng lá chuối sẽ làm bạn khó mà quên được hương vị của loại cơm này. Món cơm lam ngày xưa chỉ giành riêng cho những người đi rừng vì sự gọn nhẹ của nó. cho tới ngày nay, cơm lam trở thành một món ăn ngon nổi tiếng của vùng tây-bắc.

Cách làm cơm lam khá đơn giản. Bạn chỉ việc cho gạo đã vo sạch vào ống nứa bánh tẻ, dùng nước ở trong ống nứa để nấu là ngon nhất, sau đó dùng lá chuối hoặc lá dong nút chặt rồi chất củi đốt đến khi cháy vỏ là cơm chín. Bỏ lớp vỏ nứa đã cháy phía bên ngoài, chỉ để lại lớp vỏ mỏng trắng sạch sẽ, những bạn sẽ hoàn toàn có thể ăn ngay hoặc để cơm hàng tuần mà không sợ cơm bị thiu.

Ngày nay, cơm lam nổi tiếng khắp bốn phương, bạn cũng hoàn toàn có thể thấy người ta bán cơm lam rất nhiều tại những khu du lịch. Và để phục vụ nhu cầu của du khách, nhiều nơi cơm lam đã được người dân làm đi đôi chút bằng việc dùng nước dừa và dừa sợi để nấu cơm nhằm tăng vị ngon của món ăn. Cơm lam ngày nay trở thành một thứ hàng hóa, được bày bán ở nhiều nơi chứ không riêng gì tây-bắc, song nếu bạn muốn thưởng thức vốn có của nó thì hãy đến với vùng đất nơi đây.

Cơm lam Tây Bắc
Cơm lam tây-bắc


2


Le Trang

Lạp xưởng gác bếp

Lạp xưởng là món ăn khoái khẩu của người dân bản địa với hương vị đặc trưng của người vùng cao. Đó là vị dai của lòng, vị ngọt của thịt nạc và vị béo của mỡ. toàn bộ cùng hòa quyện trong miếng lạp xưởng đem lại cảm giác ngon miệng cho người thưởng thức. Món ăn đặc biệt còn bởi vị hăng cay của khói, tạo sự độc đáo cho lạp xưởng. Nhân lạp xưởng được dùng là loại thịt nửa nạc nửa mỡ, rửa sạch rồi lọc bỏ lớp bì, thái thành miếng nhỏ sau đó mang ướp muối, đường, bột ngọt, rượu, nước gừng, và một số gia vị đặc trưng của vùng núi rừng tây-bắc.

Để lạp xưởng có hương vị đặc trưng, kinh nghiệm ướp rượu và nước gừng là rất quan trọng. Sau khi nhồi nhân vào ruột non cứ 20-30 cm thì người ta lại dùng dây buộc chặt thành từng khúc. Lấy kim châm điểm cho khí thoát ra để lạp xưởng sau này đều và không bị nứt. Sau đó người ta mang lạp xưởng treo phơi ngoài nắng cho khô dần ở thời gian nhất định để nó có hương vị đặc trưng và đem hong khô trên bếp củi, lạp xưởng sẽ se lại, săn chắc. Chính vì vậy mà khúc lạp xưởng ở tây-bắc có màu sáng của mặt trời và màu hồng của bếp lửa cũng như những đường vân trắng ngà của thịt mỡ tạo thành sức hấp dẫn của lạp xưởng vùng cao trong ẩm thực.

Khi ăn lạp xưởng đem chiên cho chín rồi đem thái lát. Người ăn chấm lạp xưởng với mắm gừng hoặc tương ớt, thêm chút rau thơm tùy theo khẩu vị. Trong cái se lạnh của thu đông, nhâm nhi chén rượu quê cùng với những miếng lạp xưởng thơm ngon thì không thể gì tuyệt vời hơn.

Lạp xưởng Tây Bắc
Lạp xưởng tây-bắc

3


Le Trang

Thịt khô gác bếp

Đặc sản thịt khô gác bếp là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của người tây-bắc. Từ thịt trâu, thịt bò, cho tới thịt lợn qua bàn tay khéo léo của người dân nơi đây đều trở thành thơm ngon khó cưỡng. Thịt khô nơi đây không phải là loại thịt xé sợi mà là loại nguyên miếng. Những miếng thịt tươi ngon nhất được chọn lựa rồi tẩm ướp gia vị, treo lên gác bếp, được hong khô bằng than hồng và khói bếp làm nên hương vị đặc trưng cho loại thịt khô vùng này.

Mỗi miếng thịt là sự hòa quyện của vị thơm của mắc khén, cay nồng của ớt gừng và thoang thoảng hương khói bếp không thể lẫn. Chính hương vị đặc biệt ấy đã làm nên cái ngon của thịt khô gác bếp tây-bắc. Món thịt khô này được làm từ thịt vai và nạc lưng của thịt trâu, bò hoặc lợn, ướp thịt với những gia vị rồi phơi trong bóng râm một ngày. Sau đó dùng que xiên vào rồi treo lên gác bếp để than củi nóng hun khô dần. Thịt hun càng lâu thì vị đặc trưng sẽ càng đậm đà. Miếng thịt thơm nồng mùi khói, bên trong dẻo dai đậm đà gia vị, nhấm nháp cùng ít rượu ngon thì không gì thú hơn.

Thịt khô Tây Bắc
Thịt khô tây-bắc

4


Le Trang

Mật ong rừng

Mật ong rừng vốn nổi tiếng hiếm có và chất lượng tốt hơn những loại mật ong nuôi thường. Mật ong rừng có công hiệu cao trong những bài thuốc y học cổ truyền. Dùng mật ong rừng hoàn toàn có thể tăng cường sức khỏe, chữa những bệnh về tiêu hóa, bổ phế… do thành phần và giá trị dinh dưỡng rất cao. Chính vì thế mà mật ong rừng luôn được coi là một trong những đặc sản vùng tây-bắc.

Mật ong rừng tây-bắc được người dân lấy hoàn toàn từ thiên nhiên. Những giọt mật vàng óng là kết quả của quy trình vất vả và nguy hiểm của những người đi rừng, Nếu có thời điểm tới với vùng đất này, vài chai mật ong rừng sẽ là lựa chọn số một để những bạn mang về làm quà cho bè bạn, người thân.

Mật ong rừng Tây Bắc
Mật ong rừng tây-bắc

5


Le Trang

Rượu táo mèo

Rượu táo mèo là thức uống dân dã của đồng bào vùng cao nhưng lại là thứ đặc sản ở vùng xuôi vì công hiệu của nó trong việc chữa nhiều bệnh theo Đông y. Táo mèo là đặc sản của những tỉnh vùng cao vì đặc trưng của loài là sinh sống ở nơi có độ cao trên 1000m. Yên Bái, Lào Cai… là nơi có loại táo mèo ngon.

Được ngâm từ quả táo mèo, hay còn gọi là sơn tra, rượu táo mèo có hầu hết những dược tính của quả sơn tra. Rượu táo mèo có tác dụng tốt trong việc tăng cường sức khỏe, giảm cân, làm đẹp da cho chị em phụ nữ…Vị chua, chát, ngọt hòa cùng vị cay của rượu tạo thành nét đặc trưng cho vị rượu này. Rượu táo mèo có vô vàn công dụng song lại có giá thành vừa phải, bởi vậy đến với tây-bắc, bạn chắc chắn phải mua cho gia đình vài hũ rượu để bảo vệ sức khỏe cho cả nhà nhé.

Rượu táo mèo Tây Bắc
Rượu táo mèo tây-bắc

6


Le Trang

Xôi ngũ sắc

Khi có dịp tới với Mường Lò (Yên Bái), bên cạnh vẻ đẹp hoang sơ, trữ tình của núi rừng tây-bắc thì du khách sẽ có thời điểm được thưởng thức hương vị ngọt ngào của món xôi ngũ sắc của đồng bào nơi đây. Xôi ngũ sắc Yên Bái được làm từ những nguyên liệu khá đặc biệt. Người dân nơi đây rất chú trọng trong việc chuẩn bị nguyên liệu, gạo phải là loại nếp ngon thì xôi mới dẻo, chất lượng nhất là gạo Tú Lệ. Ngoài ra, để tạo màu cho xôi người ta dùng những loại thực vật từ rừng để tạo thành 5 màu cho món xôi này: màu vàng là củ nghệ, màu xanh là lá dứa, red color là quả gấc, màu tím là lá cẩm.

Đối với người dân Mường Lò thì xôi ngũ sắc tượng trưng cho ngũ hành (kim, mộc, thủy, hỏa, thổ). Xôi red color tượng trưng cho khát vọng cuộc sống; xôi màu tím tượng trưng cho đất đai trù phú, quý giá; xôi màu vàng tượng trưng cho sự ấm no, cường thịnh; xôi màu xanh tượng trưng cho cảnh sắc tuyệt đẹp của núi rừng đại ngàn tây-bắc, của bầu trời xanh bao la; xôi trắng tượng trưng cho tình yêu trong trắng, thủy trung…

Xôi ngũ sắc vừa ngọt thơm của hương nếp, hương thực vật, vừa đựng đựng những nét đẹp văn hóa của vùng đất xinh đẹp này. Chắc chắc rằng khi tới với tây-bắc và thưởng thức xôi ngũ sắc, những bạn sẽ không khi nào quên được hương ấy.

Xôi ngũ sắc Tây Bắc
Xôi ngũ sắc tây-bắc

7


Le Trang

Chẳm chéo

Ăn những món ngon vùng tây-bắc mà không nhắc tới chẳm chéo thì quả thực là một thiếu sót lớn. Đây là một loại đồ chấm đặc trưng của vùng, được làm từ mắc khén, ớt, tỏi và muối. Món này hoàn toàn có thể biến tấu bằng việc thêm bớt gia vị thành những loại chéo không giống nhau cho tương thích với mỗi món ăn. Mỗi loại chẳm chéo hoàn toàn có thể pha theo tỷ lệ không giống nhau nhưng không thể thiếu vị thơm nồng của mắc khén, cay cay của ớt rừng và thơm nức của gia vị tỏi.

Đây là những gia vị làm nên đặc trưng cho loại nước chấm này. Đến với Yên Bái, thưởng thức hương vị của loại nước chấm này bạn mới cảm nhận được hết sự hòa hòa của nó với những món ăn. Bởi vậy mà chẳm chéo trở thành một loại nước chấm hảo hạng được nhiều tình nhân thích khi tới với tây-bắc.

Chẩm chéo Tây Bắc
Chẩm chéo tây-bắc

8


Le Trang

Lợn “cắp nách”

Đây có lẽ cũng là một món ăn không thể xa lạ đối với du khách khi nhắc tới tây-bắc. Loại lợn này chỉ có ở vùng cao. Người dân bản thả lợn mới sinh vào trong rừng để chúng tự kiếm ăn. Vì vậy thịt của chúng rất ngon, chẳng khác gì lợn rừng. Đặc biệt giống lợn này chỉ nặng từ 10 – 15kg, con lớn cũng chỉ 20kg nên hầu như không tồn tại mỡ. Có thiết chế biến nhiều món ăn từ lợn “cắp nách” như nướng, sào, hấp, lòng dồi, om, giả cầy, sườn nấu canh. Món nào làm từ loại lợn này cũng ngon và hấp dẫn.

Người miền xuôi sành ăn khi đến với tây-bắc thường chọn mua thịt lợn “cắp nách” về làm quà bởi thịt ngon, không nhiều mỡ. Có thời điểm đến với tây-bắc, những bạn nhớ thưởng thức đặc sản tuyệt vời này nhé.

Lợn cắp nách Tây Bắc
Lợn cắp nách tây-bắc

9


Le Trang

Măng rừng tây-bắc

Khi những tiếng sấm đầu mùa xuất hiện, những mầm măng như đã hẹn, đồng loạt đội đất vươn lên đón ánh mặt trời. Những búp măng căng tràn sự sống, hứa hẹn một màu xanh ngút ngàn của sự tồn tại và phát triển. Bao đời qua, măng đã và đang một phần nuôi sống những con người tây-bắc.

Măng có vô số loại như tre, nứa, trúc, mai, vầu… Mỗi loại đều có hương vị riêng rất độc đáo mà thực khách chỉ thử một lần cũng nhớ mãi không quên. Măng có thiết chế trở thành nhiều món, món nào cũng thơm ngon, hấp dẫn. Măng tươi, măng chua muối, măng khô… mỗi loại một hương vị và cách chế biến không giống nhau, song đều mang hương vị của núi rừng.

Ngoài ra, tây-bắc cũng nổi tiếng với những loại rau rừng mà du khách một lần thưởng thức là mãi nhớ. Không phức tạp, không nổi tiếng bởi sự quý giá và đắt đỏ, những món ăn này đi vào tiềm thức của du khách bởi những gì bình dị nhất. Còn gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức những món ăn dân dã và cảm nhận về cuộc sống của vùng đất nơi địa đầu tổ quốc.

Măng rừng Tây Bắc
Măng rừng tây-bắc

10


Le Trang

Rêu đá

Đây là món ăn được làm công phu và tốn nhiều thời gian, bởi rêu khó tìm, nó chỉ mọc từ tháng 9, tháng 10 âm lịch đến khoảng tháng 3. Món ăn này không phải ai cũng dám thử sống cũng được nhiều người ưa thích. Rêu đá tây-bắc thường mọc ở những nơi có nước chảy xiết, và rêu chỉ để được phía bên ngoài khoảng 2 tiếng. Rêu có nhiều loại nhưng ưa chuộng nhất vẫn là loại mọc thành sợi dài, bám ở những mỏm đá trong khe suối.

Để lấy được rêu đá, người ta tách thành đoạn chừa lại phần sát viên đá, sau đó đập rêu bằng chày gỗ để bung lớp đất cát và nhặt sạch. Rêu đem về hoàn toàn có thể nấu canh hay nướng đều được. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, người ta nấu rêu với gừng, rau mùi, tiêu rừng và chút ớt nướng giã nhỏ nếu hoàn toàn có thể ăn cay. Rêu khi ăn thường có vị dẻo thơm, quyện với mùi gia vị tạo cảm giác cay tê nơi đầu lưỡi. Đây sẽ là một trải nghiệm thú vị khi những bạn tới với khoảng trời tây-bắc.

Rêu đá Tây Bắc
Rêu đá tây-bắc

11


Nguyễn Bích Lộc

Mận Bắc Hà

Mận thì ở vùng tây-bắc có rất nhiều: Mận Lào Cai, mận Lạng Sơn…nhưng giống mận ngon và đẹp nhất vẫn là mận Bắc Hà, thuộc huyện Bắc Hà, Mường Khương, Sap. Mận Bắc Hà ngon nhất là từ tháng 5 đến tháng 7, lúc này mận đã chín.

Khi chín, mận Bắc Hà không biến đổi màu vỏ ngoài, quan sát kỹ thì mới thấy có ngả màu vàng nhạt. Mận hậu có vị ngọt ngon, ăn xong vẫn còn đó đó đọng vị trong miệng. Hơn nữa, mận Bắc Hà còn có tác dụng bồi bổ sức khỏe sau lao động mệt nhọc nữa đó.

Mận tam hoa Tây Bắc
Mận tam hoa tây-bắc

12


Nguyễn Bích Lộc

Nhộng ong rừng

Ta hoàn toàn có thể dễ dàng bắt gặp nhộng tại những chợ làng quê Việt Nam nhưng chỉ có đến miền núi thì bạn mới được thưởng thức “nhộng ong rừng” đặc biệt này thôi. Khác với nhộng thường, nhộng ong rừng đặc sản Yên Bái có vị béo ngậy và thơm ngon hơn nhộng thường rất nhiều. Ngon nhất là phải kể tới nhộng rừng xào.

Nhộng ong rừng khá hiếm, chỉ có vào khoảng từ tháng bốn đến tháng 8 hàng năm thì mới có. Nên để thưởng thức món nhộng ong rừng xào đặc sản Yên Bái ngon nhất thì bạn nên đi vào đúng dịp này nha.

Nhộng ông rừng
Nhộng ông rừng

13


Nguyễn Bích Lộc

Bê chao Mộc Châu

Bê chao là món ngon tây-bắc trước tiên chúng mình thích kể cho bạn khi đến Sơn La. Vì món này có nguồn gốc từ Mộc Châu – Sơn La và cũng chỉ có Sơn La là ngon nhất thôi. Bê chao Mộc Châu được làm từ chú bê được nuôi từ đồng cỏ Mộc Châu.

Đặc biệt, người dân nơi đây chỉ dùng bê đực để làm thịt nên bê chao Mộc Châu có thịt rất chắc và giàu dinh dưỡng. Đây sẽ là món nhậu tuyệt vời cho những anh em khi du lịch tây-bắc đấy.

Bê chao Mộc Châu
Bê chao Mộc Châu

14


Nguyễn Bích Lộc

Nậm pịa

Nậm Pịa là món ăn độc đáo của người Sơn La, không phải ai cũng ăn được. chính vì nậm pịa được làm từ chất dịch lấy từ ruột ngon của trâu, bò, dê…và lục phủ ngũ tạng của chúng được đem ninh nhừ. Nậm Pịa có vị đăng đắng nhưng khi ăn sẽ đọng lại vị ngọt nơi cuống họng. Nậm pịa có hương vị và nguyên liệu lạ vậy thôi nhưng vẫn được yêu thích bởi hương vị cay, mặn, ngọt, và rất thơm. Đặc biệt ăn cùng đồ nướng rất hợp và là món ăn giải rượu rất tốt.

Mặc dù được coi là một món ăn đặc sản kinh điển, nhưng không phải ai cũng ăn được. Phần lớn thì mới đầu hơi khó ăn, nhưng sau đó họ lại khen ngon. Còn với cùng 1 số người không ăn được những chất béo ngậy, thì sẽ có cảm giác lợm giọng buồn nôn, vì thế những bạn đừng húp suông nước canh, mà hãy ăn cùng với cơm hay chấm với bánh mì cũng được. Nếu có dịp bạn hãy thử món Nậm pịa này nhé!

Nậm pịa Đặc sản Tây Bắc
Nậm pịa Đặc sản tây-bắc

15


Nguyễn Bích Lộc

Thắng cố ngựa Bắc Hà

Thắng cố đặc sản tây-bắc được làm từ người Mông. Thắng cố ngựa Bắc Hà đặc biệt vì được làm từ xương ngựa được nuôi ở vùng núi ninh cùng lục phủ ngũ tạng của chúng cúng hạt dổi, thảo quả, quế hồi…. Trông lạ vậy thôi nhưng thắng cố ăn rất ngọt, thịt thơm mềm chỉ có ở vùng cao mới có thôi nha. Thắng cố hoàn toàn có thể dễ dàng tìm thấy ở những tỉnh tây-bắc như Hà Giang, Yên Bái..nhưng ngon nhất vẫn là thắng cố ngựa tại Bắc Hà, Sapa.

Mới đầu, ai nhìn thấy bát thắng cố nghi ngút khói nhưng “lổn nhổn” bên trong là những thứ nội tạng, nhiều người cũng sẽ cảm thấy không thích thú và thậm chí còn thấy sợ, đôi ba người vui tính còn đưa mắt tìm lọ berberin trong chiếc balo du lịch. Nhưng nếu một lần được thưởng thức, thì chuyến du lịch tây-bắc của những bạn sẽ càng đáng nhớ và có một kỉ niệm khó phai.

Thịt nấu thắng cố chủ yếu người ta cho vào toàn là thịt bò, thịt ngựa và thịt lợn. những bộ phận như lòng, tim, gan, tiết, thịt được thái vuông quân cờ, cho vào đun nhừ trong một chiếc nồi lớn đặc trưng của người Mông. Nồi nước dùng được đầu bếp người Mông nấu khá kỹ và thêm những phụ gia để giữ hương vị, từng muỗng bọt được múc ra để nước xương được thêm ngọt, thêm trong món đặc sản tây-bắc này.

Thắng cố đặc sản Tây Bắc
Thắng cố đặc sản tây-bắc

Từ khóa: Top 15 đặc sản hấp dẫn vùng tây-bắc, Top 15 đặc sản hấp dẫn vùng tây-bắc, Top 15 đặc sản hấp dẫn vùng tây-bắc

Có thể bạn quan tâm:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *