Top 12 Món ăn đặc sản tại Bạc Liêu

25-06-2020 12 683 0 1

Báo lỗi

Đến với xứ sở Bạc liêu, nơi sản sinh ra bài “Dạ cổ hoài lang” của cố nhạc sĩ Cao Văn Lầu, và được mệnh danh là vùng xứ sở của công tử Bạc Liêu, du khách đến vùng đất này không những được tham quan những địa điểm du lịch nổi tiếng mà còn được thưởng thức văn hóa ẩm thực cực kì đặc sắc tại đây với nhiều món ăn đặc sản. Dưới đây là những món ngon của vùng đất Bạc Liêu mà Toplist xin được san sẻ với bè bạn gần xa trên khắp toàn nước.

123456789101112

1


CamGiang Vo

Bánh tằm Ngan Dừa

Ngoài việc nổi danh là vùng đất anh hùng, có bề dày truyền thống trong đấu tranh cách mạng thì huyện Hồng Dân (Bạc Liêu) còn là nơi được nhiều du khách biết đến bởi những món ăn dân dã, miệt vườn. Nổi tiếng nhất phải nói tới món bánh tằm tại thị trấn Ngan Dừa. Nghề làm bánh tằm ở đây đã có từ rất nhiều năm. Chính yếu tố vùng đất và con người đã làm nên sự khác lạ của bánh tằm Ngan Dừa so với những nơi khác. Cách làm bánh đó là quy trình quan trọng nhất. Để có được cọng bánh thơm dẻo, mềm mại trắng phau đòi hỏi người làm phải cực kì kĩ lưỡng.

Nguyên liệu làm bánh tằm Ngan Dừa đòi hỏi phải là gạo tẻ lúa mùa chính hiệu của địa phương. Người ta xay nhuyễn gạo, hòa với nước lạnh rồi đem hồ trên ngọn lửa liu riu. trong những lúc chờ hồ nguội, rây bột trên cái mâm rồi se hồ thành từng dây dài to bằng thân con tằm. Bánh se xong đem hấp trong xửng. Sở dĩ khi hấp chín cọng bánh không dính vào nhau nhờ lớp bột rây trước khi se hồ.

Do được chế biến từ bột gạo lúa mùa nên cọng bánh rất thơm ngon, dẻo dai và được xe thủ công nên cọng bánh thô to có cảm giác “xừn xựt” khi nhai tạo cảm giác thú vị khó quên. Đặc sắc ở đây còn có sự hiện diện của viên xíu mại theo phong thái ẩm thực của người Hoa (Triều Châu). Để có viên xíu mại ngon, người ta dùng thịt ba rọi và gan heo băm nhỏ cùng với củ sắn đã vắt ráo nước. Trộn đều hỗn hợp này với đường, tỏi, hành phi, tiêu và một chút bột mì, một ít bột ngọt. Vo từng viên bự cho vào xửng hấp chín. Ngoài ra, bánh tằm Ngan Dừa càng đậm đà bởi sự phối hợp của sợi bì nhuyễn, nêm thêm đường và bột ngọt cho ngon.

Bánh tằm Ngan Dừa
Bánh tằm Ngan Dừa
Bánh tằm Ngan Dừa, Bạc liêu
Bánh tằm Ngan Dừa, Bạc liêu


2


CamGiang Vo

Bánh xèo Bạc Liêu

Khi du khách đến với vùng đất miền Tây, sẽ được thưởng thức nhiều loại bánh xèo mang nhiều hương vị không giống nhau. Tuy nhiên ở mỗi địa phương, vị bánh xèo sẽ ngon theo một cách riêng, bánh xèo Bạc Liêu cũng thế, sở dĩ nó ngon vì nguyên liệu chế biến và một phần do truyền thống đổ bánh xèo khéo léo của người thợ. Bánh xèo Bạc Liêu cũng như bánh xèo của nhiều nơi khác, nhưng ở Bạc Liêu được thiên nhiên ưu đãi cho sở hữu nguyên liệu tép bạc đất ngon lạ thường.

Để làm món bánh xèo, người dân nơi đây chuẩn bị khâu trước tiên là bột bánh. Bột đổ bánh xèo được người dân dùng hoàn toàn từ bột gạo, xay nhuyễn, cho thêm một tí bột nghệ để dậy lên màu vàng tươi của bánh, nhưng cũng không để quá nhiều tránh làm vỏ bánh bị nhẫn. Sự cầu toàn trong khâu làm bột của họ cũng được đền đáp xứng đáng khi tráng lớp bột thơm ngon ấy vào chảo thì thành quả ra mắt sẽ là lớp vỏ bánh xèo giòn ở vành, dai ở giữa. Tiếp đến phải nói về phần nhân bánh xèo ngon độc đáo của bánh xèo Bạc Liêu. Nhân bánh xèo được người dân làm từ hỗn hợp thịt nạc cắt nhỏ, tép bạc đất, đậu xanh, củ sắn, hành tây, hẹ, giá. toàn bộ đều được nêm nếm vừa ăn, trong mặn có ngọt, trong ngọt có bùi.

Sau khi có đủ bột và nhân, người ta tiến hành đổ bánh. Bánh xèo miền Tây được tráng trong chảo lớn nên có kích thước to gấp mấy lần bánh xèo miền Trung mà chúng ta biết đến. Cũng vì kích thước to nên đòi hỏi người đổ bánh phải thật khéo léo, biết canh lửa để không làm bánh cháy khét. trước tiên cho bột bánh xèo tráng mỏng một lớp quanh chảo nóng, đậy nắp rồi chờ trong một lát mới mở nắp để cho vào giữa bánh phần nhân. Khi thấy vỏ bánh vàng tới, người ta dùng sạn để xúc một mặt vỏ bánh nằm lên mặt còn sót lại. Bánh xèo chín cũng rất nhanh nên thưởng thức bánh xèo cũng rất ư nóng hổi.

Bánh xèo Bạc Liêu
Bánh xèo Bạc Liêu
Bánh xèo, đặc sản Bạc Liêu
Bánh xèo, đặc sản Bạc Liêu

3


CamGiang Vo

Bánh củ cải Bạc Liêu

Đến Bạc Liêu, những bạn sẽ nhìn thấy những chiếc bánh củ cải theo chân người bán hàng rong dạo khắp những con phố. Nhìn qua bánh giống như há cảo của Trung Quốc nhưng có kích thước lớn hơn, white color đục, lộ rõ phần nhân màu hồng qua lớp vỏ trông rất đẹp mắt. Để làm lớp vỏ ngoài, đầu bếp phải ngâm bột từ đêm trước. Khâu pha bột rất quan trọng bởi phải có lượng nước vừa đủ để khi bánh nguội, lớp vỏ không quá cứng cũng không bị nhão. Thường vỏ bánh được làm từ bột mì pha lẫn bột củ cải trắng xay nhuyễn rồi cán thành miếng mỏng.

Tùy theo cách chế biến của người làm mà bánh củ cải có nhiều loại không giống nhau. Có nơi cán nhuyễn ra rồi cắt lát như bánh ướt, có nơi cuốn lại như há cảo… Tuy nhiên nguyên liệu không thay đổi, nhân gồm tôm, thịt, củ cải, cà rốt thái sợi xào sơ qua cho ngấm gia vị rồi đặt vào lòng vỏ bánh, cuốn lại rồi đem hấp trên bếp chừng 30 phút. Chiếc bánh hấp chín có white color đục bọc bên phía ngoài lớp nhân màu hồng đỏ. Nước chấm cũng được pha chua ngọt đặc trưng. Gắp miếng bánh củ cải vào nước chấm sóng sánh vị chua ngọt, rực mùi thơm của tỏi bằm nhỏ, những bạn sẽ cảm nhận vị ngọt thơm của tôm, thịt hòa quyện trong bột bánh bùi, ngậy và hăng của củ cải tạo thành mùi vị khác lạ, ăn mãi không thấy chán.

Bánh củ cải Bạc Liêu
Bánh củ cải Bạc Liêu
Bánh củ cải là món ăn bình dị, đơn giản mà thân quen ở Bạc Liêu.
Bánh củ cải là món ăn bình dị, đơn giản mà thân quen ở Bạc Liêu.

4


CamGiang Vo

Bún Bò cay

Một món ăn mặc dù mang hương vị đặc trưng của vùng miền Trung nhưng bún bò cay lại là món ăn mang hương vị đặc trưng mà dân dã của vùng đất công tử Bạc Liêu, nghe thấy đơn giản không tồn tại gì là đặc sắc nhưng khi thưởng thức ta mới biết về tính chất đặc trưng của nó, một mùi hương của quê nhà. Với nguyên liệu cực kỳ đơn giản: Thịt bò tươi, gân nạm, bún tươi, củ cà rốt, sa tế, củ hành, nước dừa tươi, chanh và những loại hương vị thiết yếu…

với những hương vị trên hoàn toàn có thể làm nên một món ăn bún bò cay đơn giản và đặc biệt, với vị thơm ngon của nước dừa tươi pha lẫn với sa tế, vị dai của thịt bò, vị thơm của quế, rau thơm cùng với vị cay nồng của sa tế trộn lẫn bún tạo thành một món ăn đặc trưng của xứ Bạc Liêu. Ở mỗi vùng ta sẽ có cách chế biến không giống nhau, tạo thành mùi vị đặc trưng riêng và Bún Bò cay Bạc Liêu cũng thế, được chế biến đơn giản nhưng để lại nhiều ấn tượng trong lòng thực khách gần xa, hãy đến thị trấn Ngan Dừa tỉnh Bạc liêu để cùng thưởng thức.

Bún Bò cay
Bún Bò cay
Bún bò cay, đặc sản Bạc Liêu
Bún bò cay, đặc sản Bạc Liêu

5


CamGiang Vo

Lẩu mắm Bạc Liêu

Người miền Tây thường nói đùa với nhau “ăn mắm thấm lâu”, thấm lâu ở đây muốn nói về cái vị mặn mòi của sông nước Đồng Bằng Sông Cửu Long, thấm cái tình nghĩa của người miệt vườn, đồng ruộng chất chứa trong từng miếng ăn muối mặn nồng đó. Vị mắm được chắc lọc từ hương đồng sông nước mênh mông và bàn tay khéo léo của người dân nơi đây đã tạo ra từng hủ mắm mang hương vị rất riêng, chân chất, mộc mạc mà sâu lắng. Và món đặc sản Lẩu mắm Bạc Liêu cũng xuất phát từ thị trấn ngan dừa tỉnh Bạc Liêu, với những hương vị: Mắm, cá, tôm, nào càng cua, rau dừa, cải xanh, hẹ, rau đắng, rau mác, mướp, rau muống, bồn bồn, cù nèo, rau ngổ, tần ô, ngò, cần nước, rau muống chẻ, giá, bắp chuối, bông súng, rau riêu, lá tai tượng.

với những nguyên liệu đa sắc, tạo thành một món lẩu hấp dẫn, đậm đà hương vị dân quê, với vị mặn mặn của mắm, vị thơm ngon của thịt cá và chua cay của cà chua cùng nhiều loại gia vị khác… đã chế biến ra một món đặc sản mà khó có vùng đất nào làm được với cùng một hương vị như thế. Du khách đến đây sẽ được thưởng thức nhiều loại món ăn ngon, mang hương vị đặc trưng của vùng đất công tử Bạc Liêu, món lẩu mắm là một món điển hình và là món ăn mang dấu giao thoa giữa ba nền văn minh Chăm – Khmer – Việt.

Lẩu mắm Bạc Liêu
Lẩu mắm Bạc Liêu
Lẩu mắm Bạc Liêu, món đặc sản Miền Tây
Lẩu mắm Bạc Liêu, món đặc sản Miền Tây

6


CamGiang Vo

Cua rang Me

Với lợi thế về đường, vùng đất trù phú này luôn nổi tiếng với nhiều thủy sản tươi sống, thú vị nhiều du khách khi lần đầu đặt chân sắp tới đây đây. Và món cua rang me cũng là một trong những đặc sản nổi tiếng với nhiều thủy sản tươi sống, với rừng vàng biển bạc như Bạc Liêu, nhiều món thủy sản nơi đây trở thành món ăn yêu thích nhất của nhiều du khách, một món ăn đặc biệt ngon mà lạ của vùng đất miền Tây này.

Là một vùng đất của miền sông nước, chắc rằng những món thủy sản tươi sống không thể là món ăn lạ đối với dân quê nơi đây, nhưng lại là món ăn rất lạ đối với nhiều du khách khi đến tham quan tại Bạc Liêu, hãy cùng thưởng thức nó để tận hưởng hương vị đặc trưng của món cua rang me, món ăn không chỉ là là đặc biệt đối với du khách mà còn là món khoái khẩu để nhâm nhi vài lít rượu của những chú bác và cũng là món khoái khẩu của nhiều du khách gần xa khi đến tham quan vùng đất này.

Cua rang me
Cua rang me
Món cua rang me nhìn rất hấp dẫn
Món cua rang me nhìn rất lôi cuốn

7


CamGiang Vo

Ốc Len xào Dừa

Là vùng đất tiếp giáp với bờ biển, nên vùng đất Bạc Liêu nổi danh với nhiều Ốc, Cua, Trong số đó ốc xào dừa cũng là một trong số món ăn đặc sản được nhiều du khách ưa chuộng và không ngừng ăn nó khi đến với Bạc Liêu. Một vùng đất gắn liền với biển và thủy sản phong phú, khi du khách đến đây hứa hẹn sẽ đưa về cho du khách một buổi party thật thú vị với nhiều món ngon, lạ với những loại thủy sản tươi sống. Người dân nơi đây đã biết tận dụng món quà từ biển để chế biến ra thành nhiều món ăn thơm ngon hấp dẫn, trở thành món ăn đặc sản của vùng đất Bạc Liêu, khiến cho thực khách khi đến đây không ngừng xao xuyến.

Ốc len xào dừa là món ăn được nhiều tình nhân thích. Vị dai ngon của thịt ốc phối hợp cùng chút béo ngậy của nước cốt dừa sẽ làm “lụy tim” bạn ngay từ lần trước tiên thưởng thức. Cách làm món ốc này rất đơn giản và bạn chỉ mất khoảng 7 – 10 phút mà thôi. Nếu có dịp đến Bac Liệu bạn dùng bộ lỡ thời cơ thưởng thức món đặc sản này nhé.

Ốc Len xào Dừa
Ốc Len xào Dừa
Món ốc len xào
Món ốc len xào

8


CamGiang Vo

Ba Khía muối ớt Bạc Liêu

Ba khía sinh sống nhiều nhất những vùng nước lợ, nơi vùng cửa sông của những tỉnh Bạc Liêu, Cà Mau… Có nhiều người vẫn chưa quen nên dễ nhầm ba khía với cua đồng. Ba khía nhỏ hơn cua đồng, càng hơi dẹp và có ba vạch trên mai.Những ngày tháng 10 là bước vào mùa săn ba khía của người Miền Tây. Vào lúc này tại những cánh rừng ngập mặn, con ba khía bu đen hết những gốc cây, người ta đi bắt ba khía vào đêm tối, chèo ghe theo những con mương mang theo bao tay và đèn pin, chỉ đến nửa đêm đã bắt được rất nhiều. Thịt ba khía săn chắc và ngon chủ yếu là những con nhỏ, nên khi đi lựa ba khía đừng chọn con to mà nên chọn con nhỏ và có nhiều gạch. Những con ba khía đang vào mùa sinh nở, đang lúc ôm trứng thì thịt càng ngon hơn.


Ba Khía thuộc loại với Cua, là một món ăn quen thuộc của người dân miền tây. Người dân nơi đây thường chế biến Ba Khía thành những món: Ba Khía muối, Ba Khía trộn, gỏi ba khía, mắm ba khía. Trên đây là một món ăn đặc trưng của loại giống ba khía đó là Ba Khía muối ớt. hoàn toàn có thể nói món ăn từ Ba Khía là đặc sản độc đáo ở huyện Vĩnh Lợi, tỉnh Bạc Liêu từ nhiều năm qua, du khách khắp nơi thường xuyên tìm tới ăn mỗi khi du lịch nơi đây. những món ăn lấy nguyên liệu từ ba khía rất nhiều và khá đa dạng. Tùy theo từng vùng mà hoàn toàn có thể rim chua ngọt hay lăn bột chiên để ăn với cơm, luộc chấm muối ớt, rang me, hấp bia, làm những món gỏi… Món canh ba khía cũng là một món ăn giải nhiệt rất tốt cho mùa hè nóng bức.

Ba Khía muối Bạc Liêu
Ba Khía muối Bạc Liêu
Ba khía Bạc Liêu
Ba khía Bạc Liêu

9


CamGiang Vo

Ốc mỡ xào sa tế

Ốc mỡ là tên thường gọi chung chỉ những loài ốc biển săn mồi, là động vật thân mềm chân bụng sống ở biển, chẳng hạn như ốc mỡ hoa trong họ Naticidae, họ ốc Mặt Trăng hay loài ốc bờ (cũng gọi là ốc mỡ). những loài ốc mỡ khác còn có: Ốc mỡ trắng, ốc mỡ trơn… Ở Việt Nam, ốc mỡ phân bố khá phong phú và đa dạng cùng những đặc riêng có giữa những vùng miền như óc mỡ Cát Bà vỏ mịn và dẹt, không tồn tại hoa văn, ốc mỡ Đồ Sơn vỏ tròn hơn, hoa văn chấm xanh, xám, nâu, hồng sặc sỡ… và nó tiếng nhất là ốc mỡ Bạc Liêu.

Món ăn bổ dưỡng giành cho trẻ và người lớn, Ốc mỡ xào sa tế với với hương vị đậm đà như: Ốc mỡ, sa tế, hành, tỏi, ớt, xả, muối, đường… với những gia vị trên ta hoàn toàn có thể tạo ra một món ăn đặc sản chế biến từ thủy sản, mang đậm đà hương vị của vùng sông nước, với vị thơm của sa tế, xả và tỏi, vị giòn dai của ốc mỡ, vị cay nồng của ớt cùng những gia vị khác, đã làm nên một món đặc trưng nơi vùng quê, để lại nhiều ấn tượng cho du khách khi đến địa điểm du lịch tại Bạc Liêu.

Ốc mỡ xào sa tế
Ốc mỡ xào sa tế
Ốc mỡ Bạc Liêu
Ốc mỡ Bạc Liêu

10


CamGiang Vo

Cải xá bấu

Từ cách đây cả trăm năm, món cải xá bấu (hay còn gọi là củ cải muối) đã theo chân người Triều Châu (Trung Quốc) du nhập về Bạc Liêu. Dù được biến tấu nhiều cho tương thích với khẩu vị của người Việt, món ăn này từ lâu đã khiến thực khách thích thú bởi lạ miệng. Tùy từng cách chế biến của mỗi người mà có những hương vị không giống nhau nhưng cơ bản món ăn này làm từ củ cải. Để có được những cọng xá bấu giòn, dai, ngọt, bùi, người ta phải tiến hành một quy trình sơ chế rất công phu và tốn nhiều thời gian. Thường có 2 loại xá bấu ngọt và mặn.

Muốn làm loại mặn người ta rửa sạch củ cải trắng, chẻ ra làm 4, xắt khúc dài khoảng 10cm, ướp muối rồi mang đi phơi nắng cho tới khi teo lại, tránh bị dính nước mưa để củ cải khỏi mốc. Cách làm cải xá bấu ngọt chỉ khác là người ta ướp bằng đường, và thường chọn loại củ cải nhỏ. Nhiều thực khách đến miền Tây thường thích ăn loại xá bấu ngọt vì dễ ăn hơn. Một cách làm khác và mang đến hương vị khá lạ cho cải xá bấu là cải được cắt sợi, phơi cho tới khi sợi cải rút gần hết nước thì tẩm nước mắm, đường, bột ngọt. Cách làm này hoàn toàn có thể giúp cải để lâu vài tháng mà không hỏng, khi cần đã hoàn toàn có thể ăn ngay. Cải xá bấu hoàn toàn có thể dùng để xào cùng với sả bằm, khi ăn cảm nhận sợi cải giòn sần sật, có vị mặn ngọt quyện lẫn trong mùi thơm của sả, chút cay cay của ớt, ăn kèm với cơm trắng hoặc cháo trắng rất đơn giản ăn.

Xá bấu muối xào thịt
Xá bấu muối xào thịt
Cải xá bấu
Cải xá bấu

11


CamGiang Vo

Đuông Chà Là Bạc Liêu

Món ăn lạ nhất trong ngày, đuông chà là là một món ăn độc đáo, thú vị nhất và cũng là đặc sản không thể thiếu ở vùng đất Bạc Liêu, xứ sở không chỉ là phong phú về thủy sản tươi sống mà còn có những món ăn độc đáo, nhìn vào thấy kinh nhưng ăn rồi mới biết cực ngon. Đuông chà là là ấu trùng của một loại côn trùng có cánh được gọi là kiến dương. Mùa đuông chà là và béo múp mít là vào cữ tháng mười đến khoảng tháng mười hai âm lịch. Đuông mẹ có cánh mỏ hơi nhọn hai cánh cứng nó hoàn toàn có thể khoét được gỗ để vào đẻ trứng. trứng đẻ thành ấu trùng và đây là một thứ đặc sản đệ nhất của vùng Nam Bộ. Đuông chà là thường có trong thân cây dừa, mía, cây chà là và cả trong đất, ngày nay người dân cũng có thể có theer nuôi đuống như có lẽ đuông trong ngon nhất béo nhất thì chỉ có ở trong chà là.

Đuông chà là người ta có thiết chế biến ra thành nhiều món ăn như nướng lên với lửa, cuộn ăn với lá cải trời chấm mắm me… nhưng với những người sành ăn có lẽ món đuông lội sông sẽ là một đặc sản, những con đuông béo ú nằm động đậy trong bát nước mắm ớt sẽ rất lôi cuốn. khi ăn gắp con đuông cho vào miệng nhai, đuông vỡ ra chất protein béo ngọt lan tỏa ra một chiếc hương vị ngọt ngọt mà bùi bùi khắp cơ thể, ăn món này mà ngâm nhi thêm cốc rượu thì sẽ không tồn tại gì bằng được.

Đuông Chà Là
Đuông Chà Là
Đuông chà là nướng
Đuông chà là nướng

12


CamGiang Vo

Dưa Bồn Bồn Bạc Liêu

Nhìn thoáng qua bồn bồn trông khá giống củ Sả nhưng lại là một món đặc trưng của vùng đất Bạc Liêu, đây là cây Bồn bồn sống ở vùng ngập nước người dân nơi đây thường chế biến là dưa Bồn bồn đem xào với tôm, tạo ra một món ăn ăn đặc trưng của vùng sông nước, bồn bồn chỉ sống ở vùng ngập nước nên nó mang một mùi vị đặc trưng của vùng sông nước, vị chua của bồn bồn cùng với vị dai của tôm, thêm nữa là vị cay của ớt, vị thơm lừng của hành tỏi tạo thành một đĩa bồn bồn xào thịt thơm ngon nức mũi.

Dưa bồn bồn giòn, mềm, có sự phối hợp tương tự như như vị măng và ngó sen. Muốn cầu kì hơn hoàn toàn có thể cho thêm ớt, đường, tỏi càng tăng thêm hương vị đậm đà cho món bồn bồn muối chua. Nếu muốn đãi khách người dân nơi đây thường đem kho bồn bồn muối cay cùng cá. Món này tuyệt vời đưa cơm, vị chua của dưa bồn bồn đánh bay mùi tanh, làm món kho thêm béo và ngọt tự nhiên. Nếu kho cùng tép đồng đánh bắt ở đây thì càng ngon cơm, muốn ăn mãi không thôi.

Bồn bồn trở thành một món ăn dân dã, gần gũi, thân thương với người dân nơi đây. Thứ cây hoang dại này lại trở thành nét ẩm thực độc đáo, ngọt lành xuất hiện thường xuyên trong những bữa cơm của người dân chân lấm tay bùn. Dù chế trở thành món gì thì vị của bồn bồn đều dễ ăn, hấp dẫn. Nếu ai đó đã từng đi du lịch Bạc Liêu, nếm thử món ăn này thì chắc chắn sẽ không khi nào quên được.

Dưa bồn bồn Bạc Liêu
Dưa bồn bồn Bạc Liêu
Món bồn bồn xào
Món bồn bồn xào

Từ khóa: Top 12 Món ăn đặc sản tại Bạc Liêu, Top 12 Món ăn đặc sản tại Bạc Liêu, Top 12 Món ăn đặc sản tại Bạc Liêu

Có thể bạn quan tâm:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *