Top 10 món đặc sản ngon và nổi tiếng nhất của Hà Nam

21-10-2019 10 2501 1 1

Báo lỗi

Hà Nam là một tỉnh nhỏ ở đồng bằng Bắc Bộ. Nhưng nếu bạn cho rằng vì nhỏ nên nơi đây không tồn tại nền ẩm thực và văn hóa đa dạng hay Hà Nam chỉ có “cháo hành” của Chí Phèo thì bạn đã nhầm to rồi đó! Hãy cùng điểm qua những món đặc sản nổi tiếng nhất của vùng đất này nhé!

12345678910

1


Thanh Đông

Bánh cuốn chả Phủ Lý

Trên đường xuôi từ TP Hà Nội về Hà Nam dừng chân nghỉ ngơi ở Phủ Lý, tìm một thứ gì để lót dạ thì bạn không nên bỏ qua món bánh cuốn chả Phủ Lý. Bánh cuốn chả Phủ Lý là đặc sản của vùng đất chiêm trũng Hà Nam vốn đã nổi tiếng với những món ngon từ lúa gạo. Nguyên liệu làm bánh là bột gạo tẻ ngon và thứ thịt làm chả thường là thịt nạc thăn thái mỏng ướp đầy đủ gia vị: mắm, tiêu, tỏi, ớt…

Điểm đặc biệt là chỉ khi ăn nóng bạn mới cảm nhận hết được vị ngon của món ăn này vì vậy mà quý khách hàng gọi đến đâu chủ quán mới tráng bánh đến đó càng khiến cho món bánh cuốn chả thêm hấp dẫn. Bánh cuốn ở Hà Nam không ăn kèm với chả quế hay chả lụa mà là chả thịt nướng hình hoa cải được nướng thủ công trên bếp than hồng. Có lẽ nướng được miếng thịt hình hoa cải vàng ruộm và thơm phức như thế cũng quả là một nghệ thuật!

Thực khách sẽ thấy hơi lạ bởi ngoài những loại rau thơm truyền thống như xà lách, kinh giới, rau mùi, giá đỗ thì bánh cuốn Phủ Lý còn có thêm hoa chuối thái rối và vài quả sung xanh. Khi ăn thực khách sẽ thấy thích thú bởi cái sần sật của dưa góp làm từ đu đủ, cà rốt cộng với bánh cuốn mềm thơm nóng hổi, cái vị béo ngậy của thịt nướng hoà quyện chung với chút chua cay mặn ngọt của nước chấm nóng vị hơi chan chát đầu lưỡi của sung xanh. Hương vị đó đủ làm ta cảm thấy nhớ nhung thèm thuồng mỗi khi về với Phủ Lý Hà Nam.

Hiện nay, bánh cuốn chả được bán nhiều và ngon nhất là ở đường Trần Phú thành phố Phủ Lý, giá cả cũng rất “hạt dẻ” chỉ dao động từ 20.000 – 30.000đ/suất nóng hổi, thơm ngon, đầy ắp thịt rau và bánh.

Bánh cuốn chả Phủ Lý
Bánh cuốn chả Phủ Lý
Bánh cuốn chả Phủ Lý

Vũ Hương

Vũ Hương 2016-12-07 14:59:17

Ngon quá


2


Thanh Đông

Quýt Lý Nhân

Hành trình khám phá Hà Nam tiếp tục khi từ Phủ Lý đi xuôi xuống đến Lý Nhân. Lý Nhân là một huyện nằm bên sông Hồng nơi đây được phù sa của con sông bồi đắp nên đất đai màu mỡ phong phú với nhiều loại đặc sản từ cá tôm đến những loại trái cây. Trên cung đường ấy chắc chắn những bạn sẽ ấn tượng với những vườn quýt sai trĩu quả, bóng mượt. Thứ quả đó là giống quýt quý của Lý Nhân. Khác với những giống quýt thông thường, quýt Lý Nhân có quả dẹt, vỏ mỏng và giòn.

Khi quýt chín, vỏ màu vàng ươm, có nhiều tia tinh dầu li ti ở trên bề mặt. Bóc quýt, vỏ sẽ cho một mừi hương rất đặc trưng. Vỏ quýt còn được dùng làm thuốc chữa bệnh.

Hiện nay, quýt Lý Nhân đang được ngành Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Hà Nam phối hợp với một số Viện khoa học lập dự án công trình bảo tồn và phát triển giống quýt quý hiếm này. Với giá thành trên thị trường hiện tại dao động từ 30000-50000đ/kg tùy loại, rất có thể nói người nông dân Hà Nam đã rất có thể thu được “quả ngọt” trên chính quê mình.

Quýt Lý Nhân - Hà Nam
Quýt Lý Nhân – Hà Nam
Quýt Lý Nhân vừa đẹp, lại ngon
Quýt Lý Nhân vừa đẹp, lại ngon

3


Thanh Đông

Cá kho niêu làng Vũ Đại

Nếu như trước kia người ta biết đến làng Vũ Đại với Nam Cao – “cha đẻ” của tập truyện “Làng Vũ đại ngày ấy” hay là quê của Chí Phèo của lão Hạc thì ngày nay mảnh đất ấy còn nức tiếng xa gần với món đặc sản cá khô niêu. Ngày xưa người dân nơi đây cực kì nghèo khổ, làm ăn theo quy mô hợp tác xã, cứ đến Tết mỗi nhà được phát mấy kg cá, nên người dân thường kho cá theo phương pháp riêng, rất có thể bảo quản rất lâu, trong suốt cả tháng Giêng mà hương vị vẫn thơm ngon như thường.

Cá kho Vũ Đại là món ăn rất quen thuộc đời thường nhưng điều làm cho cá kho niêu làng Vũ Đại nổi tiếng và vượt qua biên giới đất Việt là nhờ khâu chế biến cầu kì cùng hương vị hấp dẫn đặc biệt. Nguyên liệu được chọn làm món ăn thường là cá trắm đen, làm sạch rồi đặt vào niêu đất ướp với những gia vị như, xả, giềng, ớt… Dưới niêu được lót lớp riềng nhằm tránh cá bị cháy khi kho suốt 10 – 12 giờ. Thêm một tuyệt kỹ cho món cá ngon là cá phải được kho bằng củi nhãn, cá kho đúng điệu khi khúc cá có màu nâu sậm, thịt mềm, xương tan… ăn rất đưa cơm và không phải bỏ đi chút nào.

“Tiếng lành đồn xa” hiện nay món cá kho làng Vũ Đại đã được xuất khẩu sang một số nước như: Thái Lan, Singapore, Trung Quốc… Mặc dù giá thành rất cao từ 500.000 – 2.000.000đ/niêu cá tùy vào số kg nhưng cá kho làng Vũ Đại vẫn được rất nhiều quý khách hàng ưa thích và thậm chí là cháy hàng đặc biệt trong mùa Tết Nguyên Đán.

Cá kho làng Vũ Đại
Cá kho làng Vũ Đại
Cá kho làng Vũ Đại

4


Thanh Đông

Hồng không hạt Nhân Hậu

Mảnh đất phù sa Hà Nam còn có một giống quả thơm ngon đặc trưng là hồng không hạt mà ta vẫn quen nôm na là hồng không hạt Nhân Hậu. Loại hồng không hạt này có quả to, hình dáng cân đối, khi chín chuyển dần từ red color tươi sang red color thẫm, da mỏng mịn căng tròn, không tồn tại một vệt nhăn hay rám đen trên mặt quả, hình dáng quả rất thú vị. Khác với toàn bộ những loại hồng của địa phương khác, không những ở hình dáng quả to, cân đối, đẹp mã mà đặc biệt loại hồng này bên trong không hề có hạt.

Ngoài lớp “thịt” quả mềm còn có những nhân của hạt đã thoái hóa, trong như thạch phân chia đều trong phần ruột quả. Khi ăn ta chỉ việc bóc nhẹ lớp vỏ mỏng như nylon phía bên ngoài mà vẫn không thay đổi được hình khối của quả. Vừa đưa vào miệng, lớp thịt quả mềm đã tan ra ngọt lịm để lại những “nhân” giòn như thạch làm cho người thưởng thức có được cảm giác khác lạ mà không tồn tại một loại hồng nào có được.

Hiện nay giá của 1 kg hồng không hạt Nhân Hậu khoảng từ 15.000-20.000 đồng lúc chính vụ còn khi trái mùa thì giá có giá cao hơn một chút nhưng độ ngon ngọt thì không hề thay đổi nhé!

Hồng không hạt Hà Nam
Hồng không hạt Hà Nam
Làm thế nào để hồng ngâm ngon, giòn?

5


Thanh Đông

Bún cá rô đồng

Trên đường về Hà Nam đi qua thành phố Phủ Lý, bạn cũng rất có thể ghé ăn món canh hoặc bún cá rô đồng ở những quán bên đường. Đây là một món ăn đơn giản, nhanh, ngon và rẻ chỉ với 20.000 – 25.000đ/bát nhưng không thể không nhắc đến khi nói về đặc sản Hà Nam. Bún cá rô đồng Hà Nam người ăn nhờ lớp thịt vàng ruộm xen lẫn màu xanh của rau cải, vị ngọt thơm của nước dùng… Sự phức tạp của món ăn thể hiện khi những đầu bếp chọn cá rô đồng “chính hiệu” của vùng quê chiêm trũng chứ không phải cá rô phi, cá rô lai được bán đại trà trong những chợ.

Bún cá rô đồng Hà Nam
Bún cá rô đồng Hà Nam
Bún cá rô đồng hà Nam

6


Thanh Đông

Rượu làng Vọc (Bình Lục)

Làng Vọc có nghề nấu rượu gạo truyền thống. Bao đời truyền nối những người làm rượu vẫn trung thành với công thức chưng cất rượu truyền thống: nấu rượu bằng gạo nếp ủ men ta – thứ men làm từ 36 vị thuốc Bắc. Rượu làng Vọc thơm nức mùi hương gạo, có vị đậm đà, ngọt lịm mà không say. Bởi tôn nhiều quy trình, quy trình sản xuất và không sản xuất được nhiều như rượu công nghiệp nên giá thành của rượu làng Vọc khá đắt (dao động khoảng 170.000đ/lít nếu loại hảo hạng giá rất có thể lên đến gần 1 triệu/chai). Song không vì thế mà loại rượu truyền thống này mai một đi, mà đổi lại nó lại tạo được một danh tiếng riêng cho mình, không dễ nhầm lẫn với bất kì loại rượu nào.

Rượu làng Vọc - Hà Nam
Rượu làng Vọc – Hà Nam
Rượu làng Vọc – Hà Nam

7


Thanh Đông

Bánh đa Kiện Khê

Bánh đa Kiện nhiều vừng giòn tan và bùi thơm nhất tỉnh. Nhai lâu trong miệng, bánh đa để lại vị ngọt thanh giản của bột gạo tự nhiên. Khác với bánh đa của nhiều địa phương trên toàn nước, người dân còn tạo ra hương vị riêng cho bánh bằng phương pháp phối kết hợp nó với những món sẵn có như chuối tiêu, cùi dừa.

Vị ngọt mềm của chuối chín trứng cuốc làm dịu cái khô giòn của bánh đa nhưng tăng độ ngọt quả là một sáng tạo đầy bất ngờ.trong những lúc đó, cùi dừa làm bánh đa đã bùi vừng nay còn béo và thơm lừng hơn nữa cũng là giải pháp đầy hương vị và sáng tạo của những người thợ làm bánh. Bánh đa Kiện Khê luôn là món quà quê yêu thích bởi giá rất “dễ chịu” chỉ với 5000-7000đ/chiếc và bạn cũng rất có thể dễ dàng mua bánh ở những Shop trên dọc những tuyến đường đi trong tỉnh.

Bánh đa Kiện Khê
Bánh đa Kiện Khê
Bánh đa Kiện Khê – Hà Nam

8


Thanh Đông

Bún làng Tái Kênh

Nếu ở TP Hà Nội có làng bún Phú Đô hết sức nổi tiếng thì ở Hà Nam cũng có thể có một làng bún nổi tiếng không kém đó là làng bún Tái Kênh. Làm bún được coi là nghề truyền thống của ngôi làng thuần nông này. Trong những gia đình từ trẻ em đến người già hầu như ai cũng thành thạo những quy trình làm bún.

Qua nhiều giai đoạn ngâm gạo, xay gạo, nhào nặn bột, luộc, giã theo bí truyền riêng của gia đình, dòng họ trong làng mà mới có thành quả là những lá bún, vắt bún ngon lành. Bún Tái Kênh được người dân trong vùng và những khu lân cận rất ưa chuộng bởi vị ngon dễ ăn và giá cả phải chăng từ 10000-15000đ/kg bún. Người ta hay bảo nhau, bún này ăn với mắm cũng thấy ngon là có lý do của nó.

Bún làng Tái Kênh
Bún làng Tái Kênh

9


Thanh Đông

Mắm cáy Bình Lục

Ở Hà Nam, cáy có nhiều ở những vùng nước lợ như Thanh Liêm, Bình Lục, Kim Bảng… thế nhưng nghề làm mắm cáy phát triển mạnh nhất ở huyện Bình Lục. Mắm cáy được chế biến công phu. Những con cáy nhỏ được lột yếm, bóc trắng, giã cho thật nhuyễn, trộn muối rồi đem ủ kín trong vại.

Sự phức tạp của món ăn đòi hỏi người dân phải phơi đủ nắng, đủ sương sao cho thật ngấu mới đem dùng. Mắm cáy chế biến từ những con cáy nhỏ được lột yếm, bóc trắng, giã nhuyễn, trộn muối rồi đem ủ kín trong vại. Vại mắm phải phơi đủ nắng để không hỏng, khi mắm thật ngấu mới đem dùng. Mắm cáy Bình Lục thơm ngon rất có thể ăn trực tiếp với cơm hoặc dùng để chấm để nấu cũng rất ngon miệng.

Chỉ ngửi qua mùi hăng hăng là thấy cả vùng trời nắng đồng ruộng sông hồ. Giá của mắm cáy chỉ 15000đ/lit vì vậy mà nếu có dịp đến Bình Lục hãy nhớ là mua loại mắm đặc sản vừa ngon vừa rẻ này về làm quà nhé!

Mắm cáy Bình Lục
Mắm cáy Bình Lục
Mắm cáy Bình Lục

10


Thanh Đông

Chuối ngự Đại Hoàng

sau cùng trong danh sách những món đặc sản khi đến Hà Nam không thể không nhắc đến Chuối ngự Đại Hoàng hay còn gọi là chuối tiến vua bởi hương vị thơm ngon đặc biệt ngọt mà không quá sắc, thơm thanh tao chứ mà không phải giống chuối nào cũng có thể có. Nó còn đặc biệt bởi hình dáng quả nhỏ chỉ như ngón tay cái và dù đã được nhân giống đi muôn nơi nhưng không nơi nào không thay đổi được vị ngon của như ở đất Hà Nam. Chuối ngự còn là minh chứng cho câu “nhỏ mà có võ” chính vì nó lọt vào top 50 loại trái cây đặc sản nổi tiếng Việt Nam do Trung tâm Sách Kỷ lục Việt Nam chính thức ra mắt lần thứ nhất năm 2012.

Giá của chuối ngự thương phẩm hiện nay khoảng 40000-50000đ/nải chục quả. Tuy nhiên, bật mí một chút là nếu bạn muốn được ăn chuối ngự ngon và rẻ nhất hãy đến làng Đại Hoàng Lý Nhân Hà Nam vào mùa chuối chín rộ nhất khoảng từ tháng 8 – tháng 10. Vừa được thăm quê của nhà thơ Nguyễn Khuyến, nhà văn Nam Cao lại vừa được thưởng thức những loại quả quê còn gì thú vị bằng!

Chuối ngự Đại Hoàng
Chuối ngự Đại Hoàng
Chuối ngự Đại Hoàng

Từ khóa: Top 10 món đặc sản ngon và nổi tiếng nhất của Hà Nam, Top 10 món đặc sản ngon và nổi tiếng nhất của Hà Nam, Top 10 món đặc sản ngon và nổi tiếng nhất của Hà Nam

Có thể bạn quan tâm:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *