Vào bếp Mẹo vào bếp
  • Mẹo vào bếp Mẹo vào bếp
  • Món cháo Món cháo
  • Món chè Món chè
  • Nước ép Nước ép
  • Món kho Món kho
  • Thức uống Thức uống
  • Món canh Món canh
  • Món từ gà Món từ gà
  • Món chay Món chay
  • Món bánh Món bánh
  • Món nướng Món nướng
  • Món tráng miệng Món tráng miệng
  • Món gỏi trộn Món gỏi trộn
  • Trà sữa Trà sữa
  • Món nước Món nước
  • Món xào Món xào
  • Món chiên Món chiên
  • Sinh tố Sinh tố
  • Món hấp Món hấp
  • Món lẩu Món lẩu
  • Ngày lễ Tết Ngày lễ Tết
  • Ăn vặt Ăn vặt
  • Món kem Món kem
  • Món từ bò Món từ bò
  • Xem thêm 19 danh mục món ăn

  • Thu gọn

Kombucha là gì? Lợi ích và lưu ý khi dùng

Kombucha là gì? Lợi ích, cách nuôi Scoby và những lưu ý khi sử dụng

7602 lượt xem

Bạn đã từng nghe đến Kombucha vẫn chưa? Hãy cùng phân mục vào bếp của Điện máy XANH khám phá thử Kombucha là gì? Lợi ích, cách nuôi Kombucha Scoby và một số lưu ý khi sử dụng loại nấm men này ra sao nhé!

1. Kombucha – Nấm thuỷ sinh là gì?

Kombucha là một loại trà lên men nhờ có con giống Scoby – một loại nấm men được nuôi trong nước trà (trà đen hoặc trà xanh) có đường, để tạo ra loại đồ uống sủi bọt có tính axit nhẹ. Vì thế, loại đồ uống này cũng thỉnh thoảng được gọi là trà Kombucha.

Kombucha là cái tên được người Nhật hay gọi, ngoài ra nó còn được gọi là nấm thủy sinh, nấm Trường sinh và Thủy Hoài Sâm (do người Trung Quốc gọi).

Kombucha - Nấm thuỷ sinh là gì?

Scoby, viết tắt của cụm từ Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast (là cộng sinh của vi khuẩn và nấm men), đây được xem là con giống để sử dụng trong quy trình lên men và sản xuất Kombucha. Hình dạng Scoby trông giống cao su thiên nhiên, rất dày, hình tròn và màu đục với mùi nhẹ như giấm.

Lưu ý: Nếu ngửi thấy Scoby có mùi bất thường (như nấm mốc hoặc phô mai) là hoàn toàn có thể con giống này đang bị phân rã, không thể sử dụng được.

Nguồn gốc của Kombucha có từ Mãn Châu – vốn là nơi tiêu thụ loại thức uống truyền thống này. Ngoài ra, còn có ở một số nước khu vực Đông Âu.

Kombucha hoạt động như cả vi khuẩn và nấm men, chúng sẽ phá vỡ (lên men) carbohydrate như đường hoặc tinh bột, để chuyển hóa thành rượu, carbon dioxide và axit. Vì thế, sản phẩm của Kombucha thường có ga với mừi hương nhẹ, chút vị ngọt và chua như giấm.

Hương vị đặc trưng của đồ uống Kombucha tùy theo thời gian Kombucha lên men, loại trà được sử dụng và bổ sung thêm một số thành phần khác như nước ép trái cây, thảo mộc hoặc trái cây tươi.

Kombucha là một loại trà lên men nhờ có con giống Scoby

2. Lợi ích của Kombucha

Kombucha là một loại trà lên men nhờ con giống Kombucha Scoby, đã được tiêu thụ trong hàng nghìn năm qua. Nó không những đem lại lợi ích cho sức khỏe (giống như trà) mà còn giàu men vi sinh có lợi, chất chống oxy hóa, hoàn toàn có thể tiêu diệt vi khuẩn có hại và giúp chống lại một số bệnh.

Điện máy XANH sẽ tổng hợp một số lợi ích của Kombucha mà được những nhà khoa học đã minh chứng rằng chúng rất tốt cho sức khỏe như:

Là nguồn cung ứng probiotic tiềm năng

Kombucha được xem là một loại trà đã được lên men, trở thành một nguồn lợi sinh học tốt, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Trong quy trình Kombucha lên men, chúng đã tạo thành một lớp màng giống như nấm trên bề mặt chất lỏng – đây là lý do Kombucha còn được gọi là “trà nấm”, tạo ra axit lactic (cũng được tìm thấy trong giấm) và một số hợp chất axit khác, xuất hiện nồng độ cồn, khí làm cho đồ uống Kombucha có ga.

kombucha Là nguồn cung cấp probiotic tiềm năng

Ngoài ra, một lượng lớn vi khuẩn cũng phát triển trong hỗn hợp. Tuy hiện nay vẫn vẫn chưa tồn tại dẫn chứng nào về lợi ích của chế phẩm sinh học của Kombucha, nhưng nó có chứa một số loài vi khuẩn như axit lactic – có lợi ích về công dụng sinh học. Probiotic cung ứng những vi khuẩn khỏe mạnh, có lợi cho đường ruột, giúp tiêu hóa tốt, chống viêm và thậm chí giảm cân.

Vì thế, trong cơ chế ăn uống hằng ngày, bạn cũng hoàn toàn có thể nghĩ đến việc bổ sung đồ uống Kombucha để cải thiện sức khỏe của bạn khi hoàn toàn có thể.

Có nhiều lợi ích như trà xanh

Khi Kombucha được lên men trong trà xanh, thì đồ uống của chúng sẽ mang lại nhiều lợi ích như bạn uống trà xanh vậy, như:

  • Giảm cân và kiểm soát lượng đường trong máu.
  • Chứa nhiều hợp chất hoạt tính sinh học, như polyphenol – có công dụng như chất chống oxy hóa mạnh mẽ trong cơ thể.

kombucha Có nhiều lợi ích như trà xanh

Nhiều nghiên cứu cho thấy việc uống trà xanh thường xuyên hoàn toàn có thể làm tăng số lượng calo bạn đốt cháy, giảm mỡ bụng, cải thiện mức cholesterol, giúp kiểm soát lượng đường trong máu, giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư tuyến tiền liệt, vú và ruột kết.

Giàu chất chống oxy hoá

Kombucha giàu chất chống oxy hóa – vốn là những chất chống lại những gốc tự do, hay những phân tử phản ứng phá hoại, gây hỏng những tế bào trong cơ thể.

kombucha Giàu chất chống oxy hoá

Nhiều nhà khoa học tin rằng chất chống oxy hóa từ thực phẩm và đồ uống, sẽ tốt cho sức khỏe hơn là khi bổ sung chất chống oxy hóa bằng hình thức khác. Vì thế, đồ uống làm từ Kombucha, đặc biệt là khi được nuôi trong trà xanh, sẽ lại càng có tác dụng chống oxy hóa nhiều hơn thế nữa cho cơ thể bạn.

Một số nghiên cứu thử nghiệm khi cho chuột uống Kombucha thường xuyên, kết quả làm giảm độc tính ở gan do hóa chất độc hại gây ra, thậm chí trong một số trường hợp đạt kết quả ít nhất đến 70%.

Ức chế sự phát triển vi khuẩn có hại

Kombucha rất giàu polyphenol (vốn có nhiều trong trà) và axit axetic (có nhiều trong giấm) – cả hai chất này đều được minh chứng rằng đều có khả năng làm ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm men có hại.

kombucha Ức chế sự phát triển vi khuẩn có hại

Kombucha khi được nuôi trong trà đen hoặc trà xanh, có vẻ như sẽ mang đặc tính kháng khuẩn mạnh, nhất là khả năng chống lại vi khuẩn gây nhiễm trùng và nấm men Candida.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Kombucha đã được minh chứng là hoàn toàn có thể cải thiện mức độ cholesterol xấu LDL và cung ứng cholesterol tốt HDL trên cơ thể chuột (có nhiều điểm tương đương trên cơ thể người). Vì thế, Kombucha hoàn toàn có thể cải thiện đáng kể về dấu hiệu của bệnh tim, chỉ trong 30 ngày.

kombucha Giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Trên thực tiễn, những người uống trà xanh có tỉ lệ mắc bệnh tim thấp hơn khoảng 31% cùng với cùng một lợi ích khác về mặt sức khỏe. Do đó, khi Kombucha được nuôi trong trà xanh, nó cũng đều có tác dụng giống như vậy!

Làm chậm quy trình tiêu hoá carbs cho bệnh tiểu đường loại 2

Việc sử dụng Kombucha đã từng được minh chứng là hoàn toàn có thể cải thiện một số dấu hiệu của bệnh tiểu đường loại 2 trên cơ thể chuột, gồm cả lượng đường trong máu.

Như chúng ta đã biết, bệnh tiểu đường loại 2 tác động đến hơn 300 triệu người trên toàn trái đất. Căn bệnh này liên quan đến lượng đường trong máu cao và kháng insulin. Vì thế, đã có một nghiên cứu trên chuột mắc bệnh tiểu đường cho thấy rằng: Kombucha có khả năng làm chậm quy trình tiêu hóa carbs, đồng thời làm giảm lượng đường trong máu cũng như cải thiện công dụng gan và thận.

kombucha Làm chậm quá trình tiêu hoá carbs cho bệnh tiểu đường loại 2

Hơn thế nữa, khi Kombucha được nuôi trong trà xanh, nó cũng đều có tác dụng làm giảm lượng đường trong máu – giống như trà xanh. Nói một cách khác, những người thường uống trà xanh (hay đồ uống Kombucha được lên men trong trà xanh) sẽ giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tiểu đường thấp hơn 18%.

Ngăn chặn tế bào ung thư phát triển

Ung thư là một trong những nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trái đất, nó liên quan đến sự đột biến và tăng trưởng tế bào nằm ngoài tầm kiểm soát.

Trong nhiều cuộc nghiên cứu minh chứng rằng Kombucha có khả năng giúp ngăn chặn sự phát triển và lan rộng của những tế bào ung thư nhờ nồng độ polyphenol (vì Kombucha được nuôi trong trà) và chất chống oxy hóa cao.

kombucha Ngăn chặn tế bào ung thư phát triển

3. Mua Kombucha ở đâu?

bạn cũng hoàn toàn có thể tìm mua Kombucha khá dễ dàng trên một số forum hoặc fanpage nhóm về nấm men. Ngoài ra, bạn cũng hoàn toàn có thể mua tại một số địa chỉ mua uy tín khi tìm trên Google, hoặc một số trang thương mại điện tử với giá dao động từ 40 – 100 Nghìn đồng/1 con giống Scoby.

Mua Kombucha ở đâu?

4. Cách nuôi Scoby trong trà Kombucha

Để nuôi cong giống Scoby trong trà, bạn cũng hoàn toàn có thể tiến hành một số bước được Điện máy XANH gợi ý sau:

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

  • Trà xanh, hoặc trà đen: 4g (tương đương 2 túi trà lọc).
  • Đường trắng: 100g.
  • Nước: 1 lít.
  • Bình thủy tinh miệng rộng: dung tích 3 – 5 lít.
  • Con giống Kombucha Scoby: 1 con.

Lưu ý:

  • Nước trà đường dùng để nuôi Kombucha theo công thức: cứ 1 lít nước + 100g đường + 4g trà.
  • Chỉ nên sử dụng bình thủy tinh vì khi lên men sẽ tạo ra axit, nếu dùng bình nhựa hoặc kim loại thì sẽ không tốt cho sản phẩm lên men, thậm chí làm chết Kombucha.
  • Nên dọn dẹp vệ sinh và khử trùng bình sạch sẽ trước khi sử dụng.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ nuôi kombucha

những bước nuôi Kombucha Scoby

  • Bước 1: Đun sôi nước, thả trà vào ngâm khoảng 5 phút và cho đường vào khuấy đều. Sau đó, để trà đường thật nguội trước khi đổ vào bình thủy tinh.
  • Bước 2: Rửa tay sạch, lau khô và đeo găng tay vào, rồi vớt con nấm Kombucha rửa sạch với nước để loại bỏ cặn trà bám trên nó.
  • Bước 3: Tiến hành thả nhẹ nấm Kombucha vào bình trà đường, rồi dùng một miếng vải thưa phủ lên miệng bình và cột bằng sợi thun. Điều này sẽ giúp tránh côn trùng xâm nhập cũng như tạo điều kiện cho vi khuẩn của men nấm có không khí để trao đổi chất và dễ lên men hơn.
  • Bước 4: Đặt bình nấm ở chỗ mát, tránh tia nắng chiếu trực tiếp.
  • Bước 5: Vài ngày sau, nấm sẽ sinh thêm con và chúng sẽ nổi lên mặt nước. Đồng thời cứ khoảng 3 ngày, thì bạn nên kiểm tra 1 lần về độ chua của trà nấm xem coi có hợp khẩu vị hay không?
  • Bước 6: Thử trà có độ chua và độ ngọt thích hợp, mừi hương nhẹ và có chút ga, thì bạn nên dừng quy trình lên men để sử dụng bằng phương pháp chắt lấy nước cho vào chai khác, rồi để vào tủ lạnh dùng dần.

Đồng thời, nấm Kombucha bạn cũng hoàn toàn có thể cho vào lọ khác, để tiếp tục nuôi.

Lưu ý: Nếu nấm Kombucha còn nhỏ, mỏng thì không cần rửa, tránh gây rách nát màng trên nấm.

Các bước nuôi Kombucha Scoby

Một số lưu ý khi nuôi Kombucha

  • Khi vận chuyển Kombucha, bạn cũng hoàn toàn có thể sử dụng hộp nhựa và nước mồi (trà đường).
  • Khi mua về, nếu Kombucha còn mỏng thì hãy để thêm một ngày trước khi tiến hành nuôi. Đồng thời pha trà đường theo độ phát triển của nấm men, như lần đầu thì khoảng 1 lít, lần 2 thì dao động từ 1.5 – 2.5 lít, cứ thế tăng dần.
  • để ý thời gian lên men tối đa không quá 10 ngày.
  • Nước mồi sau khi sinh nấm phải đổ đi, vì hoàn toàn có thể bị thiu làm tác động đến Kombucha.
  • hoàn toàn có thể dùng bất kì loại trà nào để nuôi nấm, như trà xanh, trà đen, trà mạn (trà búp khô Thái Nguyên), trà vàng, những loại trà từ hoa quả khô (atiso, trà hoa cúc…), trà lipton (không vị, nhưng hoàn toàn có thể bổ sung tinh chất và hương liệu) như trà bá tước (có bạc hà), trà đào,….

Một số lưu ý khi nuôi Kombucha

5. Những lưu ý khi sử dụng Kombucha

Dù Kombucha mang lại nhiều lợi ích đáng kể về mặt sức khỏe người tiêu dùng, nhưng chúng ta cần phải lưu ý khi sử dụng chúng, như:

  • Tránh dùng Kombucha khi chúng lên men quá mức hay bị hỏng, vì dễ làm tác động đến sức khỏe người tiêu dùng.
  • Tránh dùng cho những ai có hệ miễn dịch yếu, đang bị tổn thương, phụ nữa mang thai, cho con bú.
  • Tránh dùng nhiều cho những ai có vấn đề về tiêu hóa, hoặc đang bị bệnh liên quan dạ dày.
  • Mỗi ngày nên uống 1 lần (khoảng 240ml), vì đồ uống Kombucha hoàn toàn có thể chứa nhiều calo và đường.
  • Nên đựng đồ uống Kombucha trong chai thủy tinh.

Những lưu ý khi sử dụng Kombucha

Xem thêm:

  • Nấm sữa Kefir – nấm sữa Tây Tạng là gì? Công dụng và cách nuôi nấm Kefir sữa chua.
  • Nấm mối là gì? Công dụng tuyệt vời và cách chế biến nấm mối.
  • 11 công dụng tuyệt vời của bã coffe hoàn toàn có thể bạn vẫn chưa chắc chắn

Như vậy, Điện máy XANH đã giúp bạn làm rõ hơn về Kombucha là gì? Lợi ích, cách nuôi Kombucha và một lưu ý khi sử dụng loại nấm men này rồi nhé!

*tìm hiểu thêm và tổng hợp thông tin từ: healthline.com, wikipedia, pubmec.gov

Biên tập bởi Nguyễn Loan Minh Trang • 01/05/2020

Món ngon liên quan

  • 15 món hến xào
    Tổng hợp 15 cách làm hến xào thơm ngon hấp dẫn dễ tiến hành
  • Các món ngon từ hến
    Hến nấu gì ngon? Tổng hợp 10 cách làm những món ăn từ hến ngon đơn giản
  • Cách mua hàu ngon và bảo quản hàu
    Cách chọn mua hàu tươi ngon, nhiều thịt, cách bảo quản hàu sống chuẩn
  • 15 món bánh su kem
    Tổng hợp 15 cách làm bánh su kem béo thơm hấp dẫn đơn giản
  • Từ khóa: Kombucha là gì, Kombucha Scoby là gì, lợi ích của Kombucha Scoby, cách nuôi Kombucha Scoby, mẹo đồ uống sức khỏe

tranh luận về Kombucha là gì? Lợi ích, cách nuôi Scoby và những lưu ý khi sử dụng

Có thể bạn quan tâm:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *