Vào bếp Mẹo vào bếp
  • Mẹo vào bếp Mẹo vào bếp
  • Món cháo Món cháo
  • Món chè Món chè
  • Nước ép Nước ép
  • Món kho Món kho
  • Thức uống Thức uống
  • Món canh Món canh
  • Món từ gà Món từ gà
  • Món chay Món chay
  • Món bánh Món bánh
  • Món nướng Món nướng
  • Món khô - mắm Món khô – mắm
  • Món tráng miệng Món tráng miệng
  • Món cuốn - trộn Món cuốn – trộn
  • Món gỏi trộn Món gỏi trộn
  • Trà sữa Trà sữa
  • Món nước Món nước
  • Món xào Món xào
  • Món chiên Món chiên
  • Sinh tố Sinh tố
  • Món hấp Món hấp
  • Món lẩu Món lẩu
  • Ngày lễ Tết Ngày lễ Tết
  • Ăn vặt Ăn vặt
  • Món kem Món kem
  • Món từ bò Món từ bò
  • Xem thêm 21 danh mục món ăn

  • Thu gọn

Hoa hồi - Đại hồi, tiểu hồi

Hoa hồi – Đại hồi là gì? Tiểu hồi là gì? Công dụng và lưu ý khi sử dụng

995 lượt xem

Đại hồi, tiểu hồi thường được biết đến với vai trò là một loại gia vị được sử dụng để tăng hương vị cho món ăn. Hôm nay, mục mẹo vào bếp của Điện máy XANH giải đáp mọi thắc mắc về Đại hồi là gì? Tiểu hồi là gì? Công dụng, cách phối hợp món ăn và lưu ý sử dụng nhé!

1. Hoa hồi – đại hồi là gì?

đặc trưng và nguồn gốc của đại hồi – hoa hồi

Đại hồi hay còn được gọi là đại hồi hương hoặc bát giác hồi hương, thuộc họ cây thường xanh cao từ 6 – 8m. Hoa thường mọc riêng lẽ hoặc xuất hiện tại kẽ lá từ 2 – 3 cái, hoa có white color ở phía ngoài, có màu hồng thắm bên trong. Quả hồi thường có từ 6 – 8 cánh xếp thành hình ngôi sao sáng, có khi còn có từ 12 – 13 cánh, chúng thường bị nhầm lẫn thành hoa hồi.

Quả khi còn sống sẽ có màu xanh, khi chín sẽ chuyển sang màu nâu hồng, được biết đến như một loại gia vị mang mùi thơm. Quả của đại hồi có hình sao được thu hoạch trước khi nó kịp chín, là thành phần chính tạo ra ngũ vị hương và là thành phần quen thuộc có trong món phở tại Việt Nam.

Đại hồi

Đại hồi được sử dụng khá rộng rãi trong ẩm thực Trung Hoa vì thế không khó hiểu khi loài cây này xuất hiện khắp nơi và thu hoạch quanh năm tại Trung Quốc.

Ngoài ra đại hồi còn được trồng tại khu vực Đông Nam Á và Indonesia. Xét tại việt nam, đại hồi thường có tại những tỉnh Lạng Sơn, Cao Bằng, tỉnh quảng ninh, Bắc Cạn, Lai Châu và Hà Giang thuộc vùng Đông Bắc Bộ.

Khu vực trồng đại hồi

Phân loại đại hồi

những loại đại hồi thường thấy trên thị trường chủ yếu là:

  • Loại 1: Đại hồi loại này, quả có 8 cánh to, kích thước những cánh đều nhau và có red color sẫm. Còn được gọi là đại hồi hồng.

  • Loại 2: Đại hồi loại này thường gồm có những quả hồi có cánh lép hơn đại hồi loại 1, quả mang màu sắc nâu đen.

Đại hồi loại 2

  • Loại 3: Những quả đại hồi có 3 cánh trở lên bị lép và những cánh có màu nâu đen sẽ được xếp vào nhóm đại hồi loại 3.

Đại hồi loại 3

Công dụng của đại hồi

  • Chứa nhiều chất dinh dưỡng

Trong đại hồi có chứa một lượng lớn những hoạt chất sinh học có lợi cho sức khoẻ, thành phần chủ yếu rất có thể nhắc đến là: Linalool, Quercetin, Anethole, Axit shikimic, Axit gallic hay Limonene,…Chúng được biết đến như những hợp chất tăng cường sức khoẻ, tăng sức đề kháng, chống lại quy trình oxy hoá, chống viêm,..

Hoa hồi còn chứa những loại hợp chất quan trọng như flavonoid và polyphenolic, giúp nâng cao giá trị những chất dinh dưỡng có trong hoa hồi, nâng cao khả năng chữa bệnh của nó.

Một số nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm chỉ ra rằng khả năng chống oxy hóa của đại hồi thậm chí rất có thể có đặc tính chống ung thư, chẳng hạn như giảm kích thước khối u.

Chứa nhiều chất dinh dưỡng

  • Khả năng chống vi rút mạnh mẽ

Ở hoa hồi người ta còn tìm thấy những thành phần có chứa hàm lượng axit shikimic nhất định, thành phần này giúp đại hồi có tác dụng kháng vi rút mạnh mẽ. Axit shikimic còn được biết đến với vai trò là thành phần chính trong Tamiflu – một loại thuộc chuyên dùng để trị cảm cúm.

Một số nghiên cứu trong ống nghiệm cũng đã chỉ ra rằng tinh dầu chiết xuất từ đại hồi rất có thể điều trị những loại bệnh nhiễm vi rút khác, gồm có cả herpes simplex loại 1.

Khả năng chống vi rút mạnh mẽ

  • Chống nấm

Được tìm thấy trong một số nghiên cứu nông nghiệp, trong đại hồi còn có chứa thành phần trans -anethole. Chất này có tác dụng gây ức chế sự phát triển của những loại nấm gây bệnh trên một số loại cây ăn được.

Một số thành phần khác thu được từ tinh dầu hôi đã cho kết quả tích cực về tác dụng của đại hồi với việc chống lại quy trình hình thành những loại nấm truyền nhiễm trên cơ thể người.

  • Kháng khuẩn

Chiết xuất từ hoa hồi có tác dụng tích cực trong việc chống lại những loại vi khuẩn kháng thuốc, hạn chế khả năng phát triển của những loại vi khuẩn gây bệnh thông thường. Đặc biệt, hoa hồi còn có tác dụng trong quy trình điều trị nhiễm trùng đường tiết niệu, làm giảm sự phát triển của vi khuẩn E. Coli, tuy nhiên vẫn cần thêm nhiều nghiên cứu để khẳng định chắc chắn hơn về công dụng thực sự của đại hồi.

Kháng khuẩn

2. Tiểu hồi là gì

đặc trưng và nguồn gốc của tiểu hồi

Tiểu hồi là một loại cây thân thảo, cao từ 0.9m trở lên. những lá ở gốc cây tối giản càng lên phía ngọn cây lá bắt đầu xuất hiện và có hình dáng như lông chim, dài khoảng 1 – 5cm. Hoa có white color hoặc màu vàng, có đường kính rất nhỏ khoảng 3mm. Quả thường có dáng thuôn dài, kích thước từ 3 – 6mm.

Cây tiểu hồi

Phân bố

Cây hồi xuất hiện trước tiên ở Ai Cập và vùng Trung Đông, theo nhiều tài liệu cho thấy sự tồn tại của cây hồi ở Ai Cập cách đây khoảng 4000 năm. Sau đó được lan rộng sang khu vực Châu Âu.

Cây hồi được cho là sinh trưởng và phát triển tốt nhất ở những vùng có điều kiện đất màu mỡ, thoát nước tốt, thích hợp gieo trồng vào thời điểm mùa xuân.

hoa hồi

Công dụng của tiểu hồi

  • Giàu chất dinh dưỡng

Theo nghiên cứu cho thấy trong tiểu hồi có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng không giống nhau, có tác dụng tích cực với sức khoẻ của con người như: cung ứng calo, chất đạm, chất xơ, chết béo, carb, sắt, mangan, canxi,… Tuy trọng lượng không nhiều nhưng giá trị dinh dưỡng tồn tại ở tiểu hồi là không thể phủ nhận.

Hỗ trợ quy trình sản sinh tế bào máu, thúc đẩy quy trình chống oxy hoá, cung ứng những chất rất cần thiết cho quy trình trao đổi chất hằng ngày trong cơ thể,…

Hỗ trợ quá trình sản sinh máu

  • Giảm triệu chứng trầm cảm

Trên một số thí nghiệm được tiến hành trên cơ thể chuột cho thấy tinh dầu chiết xuất từ tiểu hồi có tác dụng tích cực trong việc điều trị chứng trầm cảm một cách hữu hiệu. Chúng được đánh giá là có tính kết quả như một loại thuốc phổ biến để điều trị trầm cảm.

Một số nghiên cứu trên người cũng chỉ ra rằng dùng hạt hồi hoặc dầu hồi rất có thể giảm trầm cảm sau sinh và những tình trạng trầm cảm từ nhẹ đến trung bình.

Hỗ trợ điều trị chứng trầm cảm

  • Hỗ trợ điều trị loét dạ dày

Trong những nghiên cứu sơ bộ, cho thấy tác dụng của hoa hồi rất có thể làm giảm hoạt động tiết axit ở dạ dày, từ đó rất có thể ngăn ngừa tình trạng viêm loét dạ dày và hỗ trợ điều trị loét dạ dày, góp phần làm giảm những triệu chứng như buồn nôn, khó tiêu,..

Hỗ trợ điều trị loét dạ dày

  • Kháng nấm và vi khuẩn

Tiểu hồi có tác dụng chống lại sự hình thành của những loại nấm, gồm có cả nấm mem hay nấm da. Anethole là thành phần được tìm thấy trong tinh chất chiết từ tiểu hồi, đây được biết là chất giảm sự phát triển của những loại vi khuẩn. Tuy nhiên vẫn cần phải có nhiều nghiên cứu hơn về tác dụng của tiểu hồi với tác động của vi khuẩn trên người.

Kháng nấm và vi khuẩn

  • Giảm những triệu chứng mãn kinh

Tiểu hồi đã trải qua quy trình nghiên cứu sơ bộ cho thấy được tác dụng trong việc mô phỏng theo tác động của estrogen trong cơ thể người, tạo ra khả năng làm giảm những triệu chứng của thời kỳ mãn, hỗ trợ ngăn ngừa trạng thái loãng xương.

  • Cân bằng đường trong máu

Anethole – thành phần chính có trong tiểu hồi thể hiện khả năng kích thích những tế bào tuyến tụy sản xuất insulin, hỗ trợ kiềm hãm lượng đường trong máu ở mức được cho phép. Tuy nhiên đây chỉ là nghiên cứu sơ khai và cần phải có thêm nhiều nghiên cứu hơn nữa để khẳng định được tác dụng mà tiểu hồi mang lại.

Cân bằng đường trong máu

  • Giảm viêm

Tiểu hồi có chứa những chất mang lại tác dụng tích cực trong quy trình làm giảm sưng và cảm giác đau. Hỗ trợ kết quả cho quy trình giảm viêm của vết thương từ đó thúc đẩy sự phát triển của cơ thể, ngăn ngừa bệnh tật.

Giảm các triệu chứng sưng, viêm

3. Lưu ý khi sử dụng đại hồi và tiểu hồi

Cách phối hợp với những món ăn

  • Đại hồi thường dùng trong những món ăn

Đại hồi dùng trong nấu ăn rất có thể được dùng riêng lẽ hoặc phối kết hợp với những loại gia vị khác. rất có thể dùng dạng bột hoặc để nguyên cả quả.

Đại hồi được dùng chủ yếu trong những món ăn như súp, cà ri, lẩu, phở,… vì chúng góp phần tạo ra mùi hương đặc trưng cho món ăn.

Cách phối hợp với món ăn

Hoa hồi còn được dùng như một loại trà khi pha với nước hoặc pha trà sữa như trà chai masala, chúng rất có thể được thêm vào những món tráng miệng, món ngọt,…

  • Tiểu hồi thường được dùng trong những loại thức uống, bánh kẹo, rượu

Tiểu hồi mang mừi hương dịu nhẹ, rất có thể sử dụng dạng hạt, dạng bột được xay nhuyễn hoặc để nguyên đều được. Chúng thường được dùng để pha trà, là thành phần của một số loại bánh kẹo,…

Ở Ấn Độ người ta còn dùng những loại bánh có chứa tiểu hồi như một món tráng miệng giúp dễ tiêu hoá sau khi ăn.

Ngoài ra, tiểu hồi còn được dùng trong việc ủ rượu, loại nguyên liệu này khi phối kết hợp với những nguyên liệu khác sẽ tạo ra mùi thơm dịu.

Trà từ tiểu hồi

Lưu ý khi sử dụng

Đối với đại hồi

  • để ý liều lượng

Với bất kì loại thảo mộc nào việc sử dụng đúng liều lượng là bắt buộc. Đại hồi cũng không ngoại lệ, tuỳ thuộc vào từng đối tượng, độ tuổi, thể trạng mà có liều dùng không giống nhau. Tốt nhất nên có sự tư vấn của bác sĩ để đảm bảo an toàn cho sức khoẻ.

Thường thì đại hồi được dùng từ 4 – 8gr ở dạng thuốc hãm, rượu thuốc hoặc dùng khoảng 1 – 4gr nếu ở dạng thuốc bột mỗi ngày.

  • Không dùng quá nhiều đại hồi

Đại hồi nếu dùng quá nhiều sẽ gây ra những tác động ngược đến sức khoẻ con người. Trong một số trường hợp tuỳ theo thể trạng riêng biệt ở mỗi người mà rất có thể gây ra những triệu chứng như: say, run tay chân, sung huyết não và phổi, có khi co giật như động kinh,..

  • để ý khi sử dụng với trẻ sơ sinh

vẫn chưa tồn tại nghiên cứu rõ ràng về mức độ thích hợp của đại hồi với thể trạng của trẻ sơ sinh. trong những khi đó, đã có ghi nhận trường hợp trẻ tử vong do sử dụng đại hồi ở trẻ. Do đó, chúng được khuyến nghị không được phép sử dụng cho trẻ sơ sinh.

Chú ý khi sử dụng với trẻ sơ sinh

Ngộ độc hồi Nhật Bản

Hoa hồi Nhật Bản được nhắc đến như một họ hàng với dòng hồi Trung Quốc nhưng khác ở chỗ hoa hồi Nhật Bản lại chứa độc tố.

Chúng được cho là có những thành phần độc tố thần kinh mạnh, rất có thể dẫn đến những triệu chứng thể chất nghiêm trọng, thể hiện rõ ràng nhất là co giật, xuất hiện ảo giác và cảm giác buồn nôn.

Vì vậy bạn cần xác nhận rõ ràng về nguồn gốc của loại đại hồi đang được sử dụng.

Phân biệt đại hồi nhật bản có độc

Đối với tiểu hồi

  • Dị ứng

trong đa số trường hợp việc sử dụng tiểu hồi khá an toàn, trừ những trường hợp riêng biệt như dị ứng. Nếu trước đó bạn có những thể hiện dị ứng với những thành phần như thì là, rau ngò, cần tây, mùi tây,.. thì nên tránh sử dụng tiểu hồi vì chúng có những thành phần tương tự như như nhau, được xét là chung dòng họ. Hoặc cần trải qua ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.

  • Tác động đến estrogen

Như đã nhắc đến trước đó về tác dụng mô phỏng theo tính năng của estrogen nên ở tiểu hồi cũng rất có thể gây ra trạng thái kích thích sự nhạy cảm của hormone, nghiêm trọng rất có thể dẫn đến ung thư vú hoặc lạc nội mạc tử cung. Vì vậy cần trải qua ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng nhé!

4. những món ăn có sự phối kết hợp của đại hồi và tiểu hồi

Phở

Phở là món ăn quá quen thuộc với người Việt Nam và đại hồi là thành phần quan trọng góp phần tạo ra mùi thơm hấp dẫn mà bát phở toả ra khi thưởng thức. Đại hồi khi phối kết hợp cũng những gia vị khác rất có thể khiến món phở trở thành tròn vị hơn, hơn rất nhiều!

Xem thêm: Hướng dẫn chi tiết cách nấu phở bò thơm ngon bổ dưỡng cho cả nhà

Phở

Lẩu Tứ Xuyên

Với món lẩu Tứ Xuyên mang hương vị đặc trưng cay nồng, thêm tí tiểu hồi khiến món ăn càng trở thành thơm ngon, hấp dẫn hơn.

Xem thêm: Cách nấu lẩu Tứ Xuyên cay nồng, thơm ngon chuẩn vị Trung Hoa

Lẩu Tứ Xuyên

Rượu mai quế lộ

Rượu mai quế lộ được tạo ra từ những thành phần như đại hồi, tiểu hồi, phối kết hợp cùng với những nguyên liệu khác và theo một trình tự thích hợp. Rượu mang hương vị đặc trưng với mùi thơm dịu nhẹ, giữ mùi lâu và được dùng làm gia vị để chế biến món ăn khá phổ biến.

Xem thêm: Cách làm rượu mai quế lộ thơm lừng chuẩn vị dễ làm tận nơi

Rượu mai quế lộ

Xem thêm:

  • Bột quế là gì? Bột quế có tác dụng gì? Lưu ý sử dụng và những món ăn ngon
  • Đinh hương là gì? 12 tác dụng của đinh hương với sức khỏe và cách chọn mua
  • Cam thảo là gì? 10 công dụng của cam thảo đối với sức khỏe và lưu ý sử dụng

Với những san sẻ phía trên, hy vọng những bạn sẽ có thêm nhiều thông tin hữu ích về đại hồi và tiểu hồi và những lưu ý liên quan đến việc sử dụng những loại gia vị, dược liệu quen thuộc này!

*tìm hiểu thêm và tổng hợp thông tin từ nhiều nguồn như: Healthline và Wikipedia

Biên tập bởi Phạm Hồng Hân • 05/11/2020

Món ngon liên quan

  • 40 công thức món làm bằng nồi chiên không dầu
    Tổng hợp 40+ công thức món làm bằng nồi chiên không dầu ngon dễ
  • 25 món ngon từ sầu riêng
    Sầu riêng làm món gì? Tổng hợp 25 món ngon từ sầu riêng siêu hấp dẫn
  • 15 cách chế biến các món ăn từ vải
    Tổng hợp 15 cách chế biến những món ăn từ vải ngon miệng thanh nhiệt
  • Cách gọt vỏ bí đỏ
    Cách gọt vỏ bí đỏ nhanh, đơn giản và một vài mẹo giúp gọt vỏ bí dễ dàng hơn
  • Từ khóa: đại hồi là gì, tiểu hồi là gì, công dụng của đại hồi, công dụng của tiểu hồi, mẹo vào bếp

tranh luận về Hoa hồi – Đại hồi là gì? Tiểu hồi là gì? Công dụng và lưu ý khi sử dụng

Có thể bạn quan tâm:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *