Vào bếp Mẹo vào bếp
  • Mẹo vào bếp Mẹo vào bếp
  • Món cháo Món cháo
  • Món chè Món chè
  • Nước ép Nước ép
  • Món kho Món kho
  • Thức uống Thức uống
  • Món canh Món canh
  • Món từ gà Món từ gà
  • Món chay Món chay
  • Món bánh Món bánh
  • Món nướng Món nướng
  • Món khô - mắm Món khô – mắm
  • Món tráng miệng Món tráng miệng
  • Món cuốn - trộn Món cuốn – trộn
  • Món gỏi trộn Món gỏi trộn
  • Trà sữa Trà sữa
  • Món nước Món nước
  • Món xào Món xào
  • Món chiên Món chiên
  • Sinh tố Sinh tố
  • Món hấp Món hấp
  • Món lẩu Món lẩu
  • Ngày lễ Tết Ngày lễ Tết
  • Ăn vặt Ăn vặt
  • Món kem Món kem
  • Món từ bò Món từ bò
  • Xem thêm 21 danh mục món ăn

  • Thu gọn

Gia vị là gì, phân loại gia, gia vị tốt cho sức khỏe

Gia vị là gì? Phân loại và những loại gia vị phổ biến tốt cho sức khỏe

704 lượt xem

những loại gia vị trong ẩm thực không những là thành phần quan trọng để tạo thành những món ăn thơm ngon, đầy đủ hương sắc mà còn mang đậm nét đặc trưng văn hóa của một vương quốc, dân tộc. Nhân phân mục Mẹo vào bếp hôm nay, hãy cùng Điện máy XANH reply những câu hỏi xoay quanh chủ đề về những loại gia vị trong ẩm thực nhé!

1. Gia vị là gì?

Gia vị được định tức là những loại thực phẩm, thực vật có chứa tinh dầu tạo mùi thơm hoặc những hợp chất hóa học cho thêm vào món ăn. Sự phối kết hợp của những gia vị trong một món ăn hoàn toàn có thể kích thích vị giác, khứu giác và thị giác cho người tiêu dùng.

Gia vị là gì?

những loại gia vị khi phối kết hợp với nhau không những mang lại hương sắc cho những món ăn mà chúng còn chứa đựng trong mình những tác dụng dược học cực kì tốt cho sức khỏe của người tiêu dùng. Một số loại gia vị tác dụng rất tốt với hệ tiêu hóa, điều hòa đường huyết, giảm stress, cải thiện trí nhớ,…

Chính vì thế, việc sử dụng những loại gia vị thích hợp cho món ăn luôn phản ánh sự khéo léo, sự tinh ý như một nghệ thuật ẩm thực đối với người đầu bếp.

Gia vị là gì?

2. những loại gia vị phổ biến

Dựa vào nguồn gốc, gia vị hoàn toàn có thể được chia thành 4 loại gồm có: gia vị có nguồn gốc thực vật, gia vị có nguồn gốc động vật, gia vị lên men vi sinh và gia vị có nguồn gốc vô cơ.

Gia vị có nguồn gốc từ thực vật

Gia vị có nguồn gốc từ thực vật được sử dụng rất phong phú và đa dạng, hoàn toàn có thể kể tên đến như:

  • những loại lá tạo mùi thơm như: Lá bạc hà (mint), nguyệt quế, hành lá, rau răm, húng quế, cần tây, hành boa rô, kinh giới, rau mùi, hương thảo, lá dứa…
  • những loại quả: Chanh, bưởi, ớt, khế chua, quả me, quả sấu…
  • những loại hạt: Hạt tiêu, hạt ngò,hạt dổi…
  • những loại củ: Gừng, tỏi, hành tây, củ riềng, hành củ, nghệ, củ kiệu,…
  • những loại thực vật khác: Nấm hương, nước dừa, nước cốt dừa…
  • những loại gia vị đã được chế biến, phối trộn những nguyên liệu lại với nhau: Tương ớt, thính, mù tạt, dầu thực vật, bơ thực vật, ngũ vị hương, bột cà ri,…
  • những loại thảo mộc, thuốc dùng trong đông y: Táo tàu, kỷ tử, sa nhân, sâm, cam thảo, quế, đại hồi, sa nhân, đinh hương, bột dành dành,…

Gia vị có nguồn gốc từ thực vật

Gia vị có nguồn gốc từ động vật

những loại gia vị có nguồn gốc từ động vật cũng phong phú không kém:

  • trước tiên phải nói tới những loại mắm như: Mắm những loại (làm từ cá, tôm, cua, cáy, rươi, tép v.v.) như mắm tôm, mắm tép, mắm tôm chua, mắm rươi, mắm cáy, mắm cua đồng, mắm bò hóc, mắm ba khía, mắm nêm…
  • những loại nước mắm làm từ cá (như cá cơm, cá thu, cá chẻm, cá đối, cá ngát v.v.)
    những loại gia vị có chứa tinh dầu: Tinh dầu cà cuống, long diên hương, túi mật của một số động vật, mỡ lợn, dầu hào.
  • những loại sữa và những chế phẩm từ sữa: Sữa động vật (bò, cừu, dê,..), những loại bơ và kem béo.
  • Một số gia vị tạo độ ngot được lấy từ thịt động vật như sá sùng, tôm khô, khô mực…
  • Ngoài ra, mật ong cũng được xem là một trong những loại gia vị quan trọng.

Gia vị có nguồn gốc từ động vật

Gia vị lên men vi sinh

Một số loại gia vị lên men vi sinh tiêu biểu như: Mẻ, giấm thanh, rượu nếp, rượu vang, bỗng rượu, chao, nước tương,…

Gia vị lên men vi sinh

Gia vị có nguồn gốc vô cơ

hoàn toàn có thể nói tới một vài ví dụ như: Acid citric (tạo vị chua, thay thế cho chanh), muối ăn, đường, mì chính, bột canh,…

Gia vị có nguồn gốc vô cơ

3. những loại gia vị tốt cho sức khỏe

Quế

Quế là loại gia vị phổ biến trong nhiều công thức nấu ăn. Vỏ quế và bột quế thường được dùng trong những món hầm, món nướng, những món bánh hay thậm chí là trong pha chế đồ uống.

Trong y học, quế là loại thảo dược có chứa nhiều Vi-Ta-Min, pyridoxine, niacin, axit pantothenic, những khoáng chất và chất chống oxy hóa thiết yếu cho cơ thể, giúp, chống viêm, điều hòa và làm giảm lượng đường trong máu, ngăn ngừa lão hóa,…

Xem chi tiết: Bột quế là gì? Bột quế có tác dụng gì? Lưu ý sử dụng và những món ăn ngon

Quế

Xô thơm

Nhờ vào vị nồng ấm, cay nhẹ, pha chút đắng với mùi thơm thanh mát, xô thơm (sage) rất rất được yêu thích trong những món ăn của những nước phương Tây và Trung Đông. những đầu bếp thường sử dụng xô thơm làm gia vị tẩm ướp, giúp khử mùi tanh, nâng cao hương vị cho những món nướng (thịt gà, vịt, thịt heo, thịt bò, xúc xích,…); những món súp, món hầm, pha chế cocktail.

Theo tiếng Latin, xô thơm (sage) có tức là “chữa lành”. Thật vậy, trong xô thơm có chứ 1 lượng lớn tinh dầu (monoterpene, thujone, camphor, cineol); tanin; chất chống oxy hóa (caffeoyl-fructosyl glucosid, caffeoyl-apiosylglucosin… ) giúp kháng viêm, kháng khuẩn và kháng ung thư, chống lão hóa, cải thiện trí nhớ đặc biệt có kết quả tích cực trong việc điều trị bệnh Alzheimer.

Xô thơm - Sage

Lá bạc hà

Lá bạc hà (mint) – một loại gia vị thảo mộc có bề dày lịch sử nhiều năm trong nền ẩm thực của nhiều vương quốc. Lá bạc hà và tinh dầu bạc hà hoàn toàn có thể làm gia vị trong những món đồ uống hoặc trộn cùng với những nguyên liệu khác trong những món salad.

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng dược tính của bạc hà phần lớn nằm trong tinh dầu. Tinh dầu bạc hà hoàn toàn có thể cải thiện và kiểm soát cơn đau trong hội chứng ruột kích thích, giảm cảm giác buồn nôn say tàu xe, giảm stress,…

Xem chi tiết: Tác dụng của lá bạc hà, cách phân biệt bạc hà và húng lủi

Lá bạc hà -peppermint

Củ nghệ

Nghệ là thường dùng trong những món xào, món hầm (như cari). Chúng được xem là một trong những loại gia vị tạo màu và nâng cao hương vị của những món ăn, được sử dụng khá phổ biến tại những vương quốc châu Á.

Curcumin là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ có chứa trong nghệ, giúp chống lại những tổn thương oxy hóa, ngăn ngừa lão hóa, cải thiện trí nhớ đặc biệt có tác dụng chống lại bệnh Alzheimer.

Curcumin cũng đều có khả năng chống viêm mạnh mẽ, giảm nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư cũng như giảm viêm khớp và giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh tật mãn tính khác.

Xem chi tiết: 13 công dụng của nghệ và tác dụng phụ đối với sức khỏe của con người

Củ nghệ

Húng quế tây

Húng quế tây – basil có vị cay cay hăng hăng, vị ngọt hậu, mùi thơm giống hoa hồi nhưng có phần the hơn. Loại thảo mộc đặc trưng này thường được sử dụng trong những món ăn phương Tây như những món súp, salad, pizza.

Theo y học, húng quế tây có khả năng ức chế sự phát triển của một loạt vi khuẩn, nấm men và nấm mốc, giúp tăng cường tăng của hệ thống miễn dịch. Ngoài ra, chúng còn giúp giảm lượng đường trong máu trước và sau bữa ăn, điều trị chứng lo âu và trầm cảm.

Xem chi tiết: Basil – húng quế tây là gì? Tác dụng của basil và những lưu ý khi sử dụng

Húng quế tây - Basil

Ớt cayenne

Ớt Cayenne được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn như những món kho, món xào, món súp,…

Một hoạt chất cực kì quan trọng có trong ớt cayenne được gọi là capsaicin. Chúng có tác dụng kiểm soát cân nặng, giúp giảm cảm giác thèm ăn và tăng cường đốt cháy mỡ thừa trong cơ thể. Một số nghiên cứu cũng cho thấy capsaicin hoàn toàn có thể chống lại một số bệnh ung thư như ung thư phổi, gan và tuyến tiền liệt.

Ớt cayenne

Gừng

Gừng là gia vị phổ biến trong nền ẩm thực châu Á nói chung và Việt Nam nói riêng, chúng mang trong mình nhiều tác dụng tuyệt vời. Trong nấu ăn, gừng tươi và bột gừng thường phối kết hợp với những nguyên liệu có tính hàn (thủy hải sản, thịt, cá) nhằm khử mùi tanh, tăng hương vị cho những món nướng, món kho, món hấp, làm bánh,…

Theo nhiều nghiên cứu khoa học, bên trong củ gừng chứa nhiều dược chất như gingerol, shogaol và zingerone có lợi trong việc giảm cân, trị ho, giảm những tiệu chứng buồn nôn, đau nhức, hỗ trợ hệ miễn dịch và hỗ trợ tiêu hóa,…

Xem chi tiết: Tác dụng của gừng, cách sử dụng và những lưu ý khi sử dụng gừng

Củ gừng

Cỏ cà ri

Cỏ cà ri được sử dụng phổ biến ở Ayurveda, được dùng chủ yếu để tẩm ướp với những loại thịt, cá.

Cỏ cà ri được sử dụng chủ yếu là hỗ trợ tiêu hóa, điều trị viêm xoang, sung huyết phổi, giảm viêm nhiễm. Nó cũng được sử dụng trong vai trò của chất làm tăng tiết sữa cho những bà mẹ và tăng cường sinh lực ở đàn ông.

Cỏ cà ri

Hương thảo

Hương thảo – rosemarry có mùi thơm rất đặc biệt. Loại gia vị này không thể thiếu trong những món nướng (bò bít tết), hầm, những món salad,..

Hoạt chất axit rosmarinic có trong hương thảo có tác dụng ngăn ứng dị ứng và giảm nghẹt mũi, giảm stress và cải thiện tinh thần.

Xem thêm

  • Hương thảo – rosemary là gì? Tác dụng của tinh dầu hương thảo với sức khỏe
  • 2 cách làm tinh dầu hương thảo organic đơn giản tận nơi
  • Cách sấy hương thảo khô đơn gian, tiện lợi ngay tận nơi

Hương thảo - Rosemary

Tỏi

Từ ngàn đời nay, tỏi trở thành nguyên liệu không thể thiếu trong mọi gian bếp của gia đình từ Đông sang Tây và có mặt trong hầu hết những món ăn như chiên, xào, nướng, kho,…

Tỏi được biết đến với tác dụng hỗ trợ triều trị cảm lạnh, giảm lượng cholesterol xấu, điều hòa lượng đường huyết và ngừa ung thư.

Xem chi tiết: 4 công dụng của tuyệt vời của tỏi đối với sức khỏe hoàn toàn có thể bạn không không chắc chắn

Tác dụng của tỏi

Xem thêm

  • Mỡ và dầu không giống nhau ở điểm nào? Mỡ và dầu cái nào tốt hơn, cách phân biệt
  • Muối chua là gì? Lợi ích của việc muối chua? Phân biệt muối chua và lên men
  • Ức gà là gì? Giá trị dinh dưỡng và cách chế biến ức gà thơm ngon hấp dẫn

Với những sẻ chia phía trên, Điện máy XANH hy vọng những bạn sẽ làm rõ hơn về gia vị là gì? Phân loại và những loại gia vị phổ biến tốt cho sức khỏe rồi đó! Chúc bạn có thêm nhiều thông tin hữu ích.

*Tổng hợp và xem thêm thông tin từ nhiều nguồn như: Wikipedia và Healthline

Biên tập bởi Phạm Minh Phú • 18/12/2020

Món ngon liên quan

  • 7 mâm cơm ngày hè
    Gợi ý 7 mâm cơm ngon ngày hè cho thực đơn gia đình giúp thanh mát mỗi ngày
  • Thực đơn ngày mưa
    Gợi ý 7 thực đơn ngày mưa nóng hổi, bắt cơm đơn giản cho gia đình
  • 15 món từ mực khô
    Tổng hợp 15 món từ mực khô (khô mực) ngon hấp dẫn dễ làm nhâm nhi
  • 9 cách làm món miến trộn
    Tổng hợp 9 cách làm món miến trộn ngon hấp dẫn cho bữa sáng đủ chất
  • Từ khóa: những loại gia vị, gia vị là gì, gia vị tốt cho sức khỏe, nguồn gốc gia vị, mẹo vào bếp

tranh luận về Gia vị là gì? Phân loại và những loại gia vị phổ biến tốt cho sức khỏe

Có thể bạn quan tâm:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *