Vào bếp Món hấp
  • Món hấp Món hấp
  • Món cháo Món cháo
  • Món chè Món chè
  • Nước ép Nước ép
  • Mẹo vào bếp Mẹo vào bếp
  • Món kho Món kho
  • Thức uống Thức uống
  • Món canh Món canh
  • Món từ gà Món từ gà
  • Món chay Món chay
  • Món bánh Món bánh
  • Món nướng Món nướng
  • Món tráng miệng Món tráng miệng
  • Món gỏi trộn Món gỏi trộn
  • Trà sữa Trà sữa
  • Món nước Món nước
  • Món xào Món xào
  • Món chiên Món chiên
  • Sinh tố Sinh tố
  • Món lẩu Món lẩu
  • Ngày lễ Tết Ngày lễ Tết
  • Ăn vặt Ăn vặt
  • Món kem Món kem
  • Món từ bò Món từ bò
  • Xem thêm 19 danh mục món ăn

  • Thu gọn

Xôi khúc đậu xanh

Cách nấu xôi khúc đậu xanh thơm ngon, dẻo mềm, chuẩn vị dễ làm

2719 lượt xem
  • Chế biến

    1 giờ 30 phút

  • Độ khó

    Trung bình

Xôi khúc là món ăn quen thuộc với hầu hết người dân Việt Nam, vậy bạn đã biết cách hấp món xôi khúc đậu xanh thơm ngon, dẻo mềm này vẫn chưa? Hãy cùng Điện máy XANH vào bếp để nấu cho cả nhà cùng thưởng thức món xôi khúc này nhé!

Xem nhanh
  • Chuẩn bị nguyên liệu
  • Cách chế biến xôi khúc đậu xanh
  • Thưởng thức xôi khúc đậu xanh

Nguyên liệu làm Xôi khúc đậu xanh Cho 4 người

Gạo nếp 500 gr Bột nếp 300 gr Thịt ba rọi 100 gr Đậu xanh không vỏ 200 gr Cải bó xôi 100 gr Hành lá 2 nhánh Hành tím 10 gr Hành tím phi 10 gr

Nguyên liệu món ăn xôi khúc đậu xanh

Dụng cụ triển khai

Nồi xửng hấp, máy xay sinh tố

Cách chế biến Xôi khúc đậu xanh

  • Sơ chế nguyên liệu

    Ngâm đậu xanh trong nước với cùng 1 ít muối qua đêm để đậu xanh nở ra rồi rửa sạch.

    Kế đến cho đậu xanh và nước vào trong nồi để nấu, thêm một muỗng muối rồi nấu đến khi trên bề mặt có bọt. Sau đó, vớt bọt ra và để nước sót lại trong nồi xăm xắp mặt đậu xanh rồi đậy nắp nồi lại nấu trên lửa nhỏ khoảng 10 – 15 phút.

    Đem vo sạch gạo nếp, cho nước vào ngâm qua đêm để gạo nở mềm, dẻo sau đó vớt ra, để ráo nước.

    Thịt ba rọi rửa qua với nước muối cho và rửa lại bằng nước thật sạch.

  • Làm nhân xôi khúc

    Cho 100 gram cải bó xôi và 150 gram nước vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn. Sau đó cho vào trong nồi nhỏ nấu nóng lên khoảng 70 độ C và cho vào 1/3 muỗng coffe muối vào.

    Kế đến, đổ dung dịch cải bó xôi và 1 muỗng dầu ăn vào thau chứa bột nếp rồi nhồi thật đều tay để tạo màu đẹp cho bột.

    Nhồi đến khi bột dẻo, mịn, không bị chảy thì dùng bao bóng gói lại và ủ cho bột nở trong vòng 30 phút đến 1 tiếng.

    Hành tím, hành lá băm nhỏ. Thịt ba rọi cắt nhỏ.

    Phi hành tím cho thơm, đến khi hành vàng thì cho thịt ba rọi vào xào. Thêm vào 1/3 muỗng coffe hạt nêm, 1/3 muỗng coffe đường và đảo đều tay.

    Kế đến, lấy đậu xanh ra cho vào chảo xào chung và thêm một/3 muỗng coffe đường, 1 muỗng canh dầu ăn, hành lá rồi trộn đều tay. Trộn đến khi đậu xanh và thịt kết dính lại thì tắt bếp, cho một xíu tiêu vào và để nguội.

    Sau khi nguội rồi ta lấy ra và vo thành từng viên vừa ăn.

  • Nấu xôi khúc

    Nếp sau khi để ráo nước thì cho vào 1 muỗng coffe muối, trộn đều cho ngấm.

    Bột nếp sau khi để nở thì lấy ra, chia thành từng phần nhỏ để nặn bánh. Ta ép từng phần bột thành miếng nhỏ rồi cho nhân vào, túm lại, vo tròn.

    Lăn qua nếp những viên bột vừa nặn để nếp bám đều trên bề mặt.

    Rải nếp đều trên khay hấp rồi cho từng viên vừa lăn vào. Tiếp theo, dùng phần nếp sót lại phủ lên trên.

    Cho nước vô nửa nồi, hấp xôi trên tầng thứ 2 của nồi, để xôi không bị nhão nên để một chiếc khăn trên phủ trên bề mặt rồi băt đầu hấp trong 25 phút.

  • Thành phẩm

    Sau khi xôi nguội ta múc ra dĩa và rắc hành phi lên là đã có ngay món xôi khúc đậu xanh vừa mềm dẻo vừa thơm ngon cho cả nhà thưởng thức rồi đó!

Mẹo bảo quản xôi: trùm kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh được hơn 1 tuần. Khi ăn hấp lại hoặc quay bằng lò vi sóng.

Mẹo giúp nấu xôi mềm và dẻo hơn:

  • Khi ngâm đậu xanh, bạn nên cho thêm một ít muối. Muối sẽ giúp khử mùi và tạo hương vị đậm đà khi xôi chín tới.
  • Hấp xôi bằng xửng sẽ giúp xôi dẻo mềm và thơm ngon hơn.

Xem thêm:

  • Cách làm xôi Xiêm sầu riêng vừa thơm vừa béo gây nghiện.
  • 2 cách nấu xôi ngũ sắc ngon đẹp mắt từ màu tự nhiên.
  • Cách nấu xôi lá cẩm bằng nồi cơm điện thơm ngon đơn giản.

Vậy là đã hoàn thành xong món xôi khúc đậu xanh rồi, chúc bạn triển khai món ăn thành công và cùng thưởng thức với gia đình thật ngon miệng!

*xem thêm hình ảnh và công thức từ eva.vn, cet.edu.vn và kênh YouTube Vành Khuyên Lê.

Biên tập bởi Lê Minh Kha • 20/05/2020

Món ngon liên quan

  • 3 cách làm tôm hùm hấp bia, sả và nước dừa
    Dễ • Làm trong 25’ 3 cách làm tôm hùm hấp bia, sả và nước dừa đơn giản ngon chuẩn nhà hàng
  • Trứng hấp Hàn Quốc
    Dễ • Làm trong 20’ Cách làm trứng hấp Hàn Quốc bồng bềnh đơn giản
  • Cải ngồng luộc
    Dễ • Làm trong 5’ Cách làm cải ngồng luộc xanh mướt, nhanh gọn cực hấp dẫn
  • Xíu mại viên sốt cà chua
    Dễ • Làm trong 30’ Cách làm xíu mại viên sốt cà chua mềm ngon, đậm đà chuẩn như ngoài hàng
  • Từ khóa: cách làm xôi khúc dậu xanh, cách làm xôi khúc, xôi khuc đậu xanh, xôi khúc, vào bếp

tranh luận về Cách nấu xôi khúc đậu xanh thơm ngon, dẻo mềm, chuẩn vị dễ làm

Có thể bạn quan tâm:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *