Vào bếp Món kho
  • Món kho Món kho
  • Món cháo Món cháo
  • Món chè Món chè
  • Nước ép Nước ép
  • Mẹo vào bếp Mẹo vào bếp
  • Thức uống Thức uống
  • Món canh Món canh
  • Món từ gà Món từ gà
  • Món chay Món chay
  • Món bánh Món bánh
  • Món nướng Món nướng
  • Món khô - mắm Món khô – mắm
  • Món tráng miệng Món tráng miệng
  • Món cuốn - trộn Món cuốn – trộn
  • Món gỏi trộn Món gỏi trộn
  • Trà sữa Trà sữa
  • Món nước Món nước
  • Món xào Món xào
  • Món chiên Món chiên
  • Sinh tố Sinh tố
  • Món hấp Món hấp
  • Món lẩu Món lẩu
  • Ngày lễ Tết Ngày lễ Tết
  • Ăn vặt Ăn vặt
  • Món kem Món kem
  • Món từ bò Món từ bò
  • Xem thêm 21 danh mục món ăn

  • Thu gọn

Mắm kho

Cách nấu mắm kho miền Tây ngon chuẩn vị, ăn kèm cơm nóng ngon hết sẩy

1498 lượt xem
  • Chuẩn bị

    20 phút

  • Chế biến

    40 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nhắc đến các món mắm thì chỉ có nấu kiểu miền Tây là đúng điệu và ngon nhất. Bài viết này Điện máy XANH sẽ hướng dẫn các bạn làm món mắm kho chuẩn vị miền tây cho gia đình thưởng thức. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món kho này nào!

Xem nhanh
  • Chuẩn bị nguyên liệu
  • Cách chế biến mắm kho
  • Thưởng thức mắm kho

Nguyên liệu làm Mắm kho Cho 3 – 4 người

Nước dừa 500 ml Thịt ba rọi 200 gr Nấm rơm 100 gr Tôm 200 gr Cá basa 100 gr (2 lát) Cà tím 1 trái Sả 5 nhánh Tỏi 3 tép Hành tím 2 củ Mắm ruốc 3 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ hạt nêm) Dầu ăn 50 ml

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá basa tươi ngon

  • Nên chọn những con bơi khỏe, có mắt trong suốt, mang hồng, lớp da căng bóng bẩy.
  • Khi mua bạn nên chạm thử vào mình cá. Nếu khi chạm có cảm giác săn chắc, không lỏng lẻo và có độ đàn hồi cao.
  • Không nên chọn cá có dấu hiệu bất thường như trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt.
Xem chi tiết: Các cách chọn mua cá tươi ngon, đơn giản

Cách chọn mua thịt ba chỉ (ba rọi) tươi ngon

  • Để mua được thịt ba chỉ ngon, bạn nên chọn miếng thịt có phần nạc, mỡ cân bằng, lớp da ngoài cùng dày, mỡ dày khoảng 2/3 lóng tay, phần thịt nạc dính chặt vào lớp mỡ. Tuy nhiên cần lưu ý, để mua thịt ba chỉ vừa ăn, không quá dai, bạn không nên chọn miếng thịt có lớp mỡ và da bên ngoài quá dày vì đó là heo nuôi lâu năm.
  • Ngoài ra, thịt ba chỉ tươi sẽ có lớp màng ngoài khô, màu sắc đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi cắt, miếng thịt có màu hồng sáng, da trắng hồng và mềm mại. Lớp mỡ xen giữa thịt nạc có màu sáng, chắc.
  • Tuyệt đối không mua thịt ba chỉ có mùi bất thường hoặc để lại dấu tay khi ấn vào.
Xem chi tiết: Cách chọn mua thịt ba chỉ ngon

Cách chọn mua tôm tươi ngon

  • Bạn nên chọn mua tôm có lớp vỏ ngoài trong suốt còn hơi mùi của nước biển, không tanh.
  • Tôm tươi sẽ có phần đuôi xếp lại, phần thân hơi cong, căng thịt nhưng không mập mạp bất thường, các khớp vỏ trên thân tôm linh hoạt, không bị rời rạc, đầu tôm và thân tôm dính chặt với nhau, không rơi ra khỏi thân tôm.
  • Tránh mua tôm có phần đuôi xòe ra vì tôm này đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước làm cho tôm mập mạp.
Xem chi tiết: Cách chọn mua tôm tươi siêu nhanh chóng, đơn giản

Nguyên liệu món ăn mắm kho

Cách chế biến Mắm kho

  • Sơ chế cá basa

    Cá basa sau khi mua về để khử đi mùi tanh, sau khi lấy máu còn dính lại trên khứa cá ra, bạn rửa lại với nước muối và nước sạch vài lần rồi mới đem chế biến.

    Cách sơ chế và khử mùi tanh cá

    • Cách 1: Ngâm cá vào nước vo gạo trong khoảng 15 – 20 phút, vớt ra rửa sạch lại bằng nước.
    • Cách 2: Ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 5 – 10 phút rồi vớt ra rửa lại nhiều lần với nước sạch.
    • Cách 3: Cho gừng vào nước cùng với cá sau đó ngâm cá trong hỗn hợp khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa lại với nước.

    Xem chi tiết: Cách khử mùi tanh cá hiệu quả, đơn giản tại nhà

  • Sơ chế các nguyên liệu khác

    Tôm mua về để khử đi mùi tanh sau khi cắt bỏ đầu và râu bạn ngâm tôm trong nước muối loãng khoảng 8 phút sau đó vớt tôm ra để ráo.

    Thịt ba chỉ bạn dùng muối chà xát lên thịt đến khi muối tan hết sau đó rửa lại thịt 2 lần với nước rồi vớt ra, cắt thành các lát mỏng vừa ăn.

    Nấm rơm bạn cắt bỏ chân, phần dập nát, rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút cho nấm sạch, trắng với bớt đi mùi hôi rồi rửa lại với nước sạch và cắt làm đôi.

    Sả bạn rửa sạch, cắt khúc, đập dập. Cà tím bạn rửa sạch, chẻ khúc vừa ăn, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo. Hành tím, tỏi bạn lột vỏ đập dập.

    Cho 3 muỗng canh mắm ruốc vào tô nước dừa, khuấy đều rồi dùng rây lọc, lọc bỏ đi phần cặn trong mắm.

  • Chiên cá

    Cho 50ml dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu nóng bạn cho cá basa vào chiên với lửa vừa mỗi mặt 2 phút cho cá săn và vàng đều 2 mặt.

  • Làm mắm kho

    Cho 1 muỗng canh dầu ăn (tận dụng lượng dầu vừa chiên cá) cùng tỏi, hành đập dập vào nồi, phi đều đến khi tỏi dậy mùi thơm bạn cho sả đập dập vào. Xào với lửa vừa khoảng 2 phút cho sả vàng thì cho tôm và thịt ba rọi cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào.

    Xào với lửa vừa cho thịt ba rọi và tôm thấm đều gia vị và vừa chín tới thì cho nước mắm ruốc đã được lọc sạch cặn vào. Nấu với lửa vừa khoảng 5 phút cho nước mắm sôi thì cho nấm rơm, cà tím và 1 chén nước lọc vào. Nấu thêm 4 phút nữa cho nấm rơm, cà tím chín đều.

    Cuối cùng bạn cho cá vào, khuấy đều và nấu tiếp trong 3 – 4 phút nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

    Mách nhỏ: Để cá không bị vỡ, khi cho cá vào bạn nhớ khuấy thật nhẹ tay nhé!
  • Thành phẩm

    Mắm kho sau khi hoàn thành có mùi thơm đặc trưng cùng vị đậm đà hấp dẫn của mắm. Khi ăn bạn ăn kèm vói các loại rau chấm như bông súng, rau xà lách, cà chua, dưa leo,… sẽ làm món ăn ngon hơn.

Xem thêm:

  • Cách làm lẩu mắm ghẹ thơm ngon cho ngày se lạnh
  • Cách nấu bún mắm thơm ngon khó cưỡng dễ làm không khác gì ngoài hàng
  • Cách làm cá hồi hấp xì dầu thơm ngon, bỗ dưỡng đơn giản tại nhà

Vừa rồi là công thức mắm kho chuẩn vị miền Tây mà Điện máy XANH muốn chia sẻ đến bạn, hi vọng bạn sẽ thành công với công thức này.

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh được chia sẻ từ Facebook: Huỳnh Ngân.

Biên tập bởi Nguyễn Thị Thùy Dương • 22/04/2021

Món ngon liên quan

  • Cà tím sốt cà chua
    Dễ • Làm trong 1h Cách làm cà tím sốt cà chua thơm ngon hấp dẫn lạ miệng đậm đà
  • Thịt băm kho quẹt
    Dễ • Làm trong 20’ Cách làm thịt băm kho quẹt đậm đà thơm ngon, cực hao cơm
  • 2 cách làm ếch kho tiêu
    Dễ • Làm trong 20’ 2 cách làm ếch kho tiêu thơm ngon đậm đà hương vị dễ làm tại nhà
  • Cá trắm kho nghệ
    Dễ • Làm trong 15’ Cách làm cá trắm kho nghệ thơm ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình
  • Từ khóa: cách nấu mắm kho, mắm kho miền Tây, nấu mắm kho, mắm kho cá basa, mắm kho

Thảo luận về Cách nấu mắm kho miền Tây ngon chuẩn vị, ăn kèm cơm nóng ngon hết sẩy

Có thể bạn quan tâm:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *