Vào bếp Ăn vặt
  • Ăn vặt Ăn vặt
  • Món cháo Món cháo
  • Món chè Món chè
  • Nước ép Nước ép
  • Mẹo vào bếp Mẹo vào bếp
  • Món kho Món kho
  • Thức uống Thức uống
  • Món canh Món canh
  • Món từ gà Món từ gà
  • Món chay Món chay
  • Món bánh Món bánh
  • Món nướng Món nướng
  • Món khô - mắm Món khô – mắm
  • Món tráng miệng Món tráng miệng
  • Món cuốn - trộn Món cuốn – trộn
  • Món gỏi trộn Món gỏi trộn
  • Trà sữa Trà sữa
  • Món nước Món nước
  • Món xào Món xào
  • Món chiên Món chiên
  • Sinh tố Sinh tố
  • Món hấp Món hấp
  • Món lẩu Món lẩu
  • Ngày lễ Tết Ngày lễ Tết
  • Món kem Món kem
  • Món từ bò Món từ bò
  • Xem thêm 21 danh mục món ăn

  • Thu gọn

Nem nắm

Cách làm nem nắm Nam Định ngon chuẩn vị

1347 lượt xem
  • Chuẩn bị

    30 phút

  • Chế biến

    30 phút

  • Độ khó

    Trung bình

Nem nắm là đặc sản của vùng Giao Thủy – Nam Định, đặc biệt trong những dịp trọng đại hay ngày lễ tết mà những người con xứ sở luôn nhớ. Điều gì đã khiến người Nam Định luôn yêu mến loại nem này? Cùng vào bếp triển khai ngay món ăn này và cảm nhận nhé!

Xem nhanh
  • Chuẩn bị nguyên liệu
  • Cách chế biến nem nắm nam định
  • Thưởng thức nem nắm nam định

Nguyên liệu làm Nem nắm Nam Định Cho 3 người

Thịt mông heo 400 gr Mỡ heo 100 gr Bì heo 250 gr Thính gạo 150 gr Nước mắm Sa Châu 2 muỗng canh Hành tím 2 củ Gừng 1 nhánh Lá chanh 5 lá Tỏi nhỏ 6 củ Giấm 1 ít Lá đinh lăng 1 ít Lá sung 1 ít Bột ngọt 1 muỗng cafe Muối hạt 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu

Tại sao chỉ chọn thịt mông để làm nem nắm?

Thịt mông là loại thịt mềm, có cả mỡ và thịt nhưng ít mỡ hơn và phần mỡ tách biệt với thịt lại có vị béo. Khi làm nem, thịt mông mềm dễ bóp nem và mang lại hương vị ngon nhất cho món ăn.

Cách chọn thịt mông ngon để làm nem nắm

  • Thịt mông phải chọn thịt tươi, mới mổ thì khi bóp nem mới dẻo và mềm ngọt.
  • Khi chọn mua thịt mông gói nem phải chọn thịt có red color, sờ vào còn thấy ấm nóng, ấn vào thì có sự đàn hồi, không tồn tại mùi ôi thiu. Tốt nhất là hãy đi chợ thật sớm để có phần thịt ngon nhất.

Thông tin về thính gạo

  • Thính gạo là gì?

Thính gạo, thường gọi là thính, là một loại gia vị trong ẩm thực Việt Nam. Thông thường, thính được làm bằng phương pháp rang gạo cho vàng rồi giã mịn. Có nơi lại làm thính bằng phương pháp nướng bánh tráng tới khi vàng giòn rồi giã nhuyễn mịn. cũng có thể có một số loại thính không làm từ gạo mà làm từ ngô hoặc vừng vàng.

  • Mua thính gạo ở đâu?

Bạn hãy mua thính gạo ở những siêu thị, Shop uy tín như Bách hóa XANH để mua được sản phẩm vừa an toàn vừa đảm bảo được bữa ăn ngon cho gia đình

Thông tin về nước mắm Sa Châu

  • Nước mắm Sa Châu là gì?

Nước mắm Sa Châu là nước mắm đặc sản của vùng Giao Thủy, làm theo phương pháp thủ công truyền thống. Mắm được ủ nửa năm, sau đó được phơi nắng nửa năm, tạo thành hương vị đậm đà, dậy mùi mà không ở đâu hoàn toàn có thể có được.

  • hoàn toàn có thể thay thế nước mắm Sa Châu bằng nước mắm thường không?

Nước mắm Sa Châu có hương vị cực kì đặc trưng của vùng Giao Thủy, từ đó món nem nắm mới có được hương vị khiến người Nam Định “nhớ thương”. Nếu bạn thay bằng nước mắm thường thì vẫn hoàn toàn có thể làm được món nem nắm nhưng không thể tạo thành món ăn chuẩn vị của vùng Giao Thủy.

Nguyên liệu món ăn nem nắm

Dụng cụ triển khai

Lá dong, nồi, thớt, chảo,…

Cách chế biến Nem nắm Nam Định

  • Cách chế biến bì heo

    Trước khi luộc bì, làm sạch bì bằng phương pháp bóp bì với 2 muỗng cafe muối hạt và 1 muỗng cafe giấm, bóp thật kĩ rồi rửa sạch bằng nước lạnh.

    bạn cũng hoàn toàn có thể làm sạch bì bằng phương pháp ngâm bì với nước muối loãng trong 4 tiếng cho bì không hề mùi hôi.

    Luộc bì trong 3 – 4 phút với cùng 1 nhánh gừng và 2 củ hành đập dập, không được luộc chín quá, bì sẽ nhũn.

    Sau khi luộc xong vớt ra ngâm vào nước đá cho bì giòn. Cạo thật sạch lớp mỡ bám và lớp lông còn sót lại rồi mới thái bì.

    Thái bì bằng phương pháp để nghiêng dao nhưng không thái đứt hẳn, sau đó lật ngược miếng bì thái sợi, miếng bì sẽ có sợi nhỏ và ngon miệng hơn.

  • Sơ chế nguyên liệu còn sót lại

    Rửa sạch thịt, lọc hết phần gân và mỡ, chỉ lấy phần nạc. Luộc chín tới và còn lòng đào, không luộc chín quá. Nếu luộc chín thì thịt bị khô, nem khi bóp không được kết dính.

    Mỡ heo luộc chín băm nhuyễn.

    Rọc phần cuống lá dong để làm gói nem.

    Lưu ý: Lá dong dùng để gói nem là lá tươi, còn xanh.

    Lá sung, lá đinh lăng rửa sạch, để ráo. Lá sung ngắt bỏ cuống, chỉ lấy lá. Lá đinh lăng lấy phần lá non.

  • Chế biến thịt heo

    Sau khi luộc sơ thì cắt thịt thành từng miếng nhỏ rồi được băm nhuyễn bằng sống dao.

    Lưu ý: không dùng lưỡi dao để băm mà chỉ dùng sống dao. chính vì khi sử dụng lưỡi dao, thịt sẽ quá nhuyễn và nem không được ngon nữa.

  • Trộn gia vị cho thịt

    Lá chanh thái chỉ, tỏi lột vỏ và băm nhỏ.

    Bóp thịt và mỡ đã băm nhuyễn với phần lá chanh thái chỉ, tỏi xay nhỏ, nước mắm Sa Châu và bột ngọt đã chuẩn bị cho tới khi quyện vào nhau.

    Tiếp theo cho thính vào bóp thật kĩ.

    Phần bì đã thái sợi bạn bóp riêng với nước mắm cho mềm ra rồi mới trộn với phần thịt – mỡ đã bóp ở trên. Trộn hỗn hợp cho thật đều.

  • Gói nem nắm

    Gói thịt thành nắm. Nắm nem to bằng nắm tay, ấn chặt tay vì vậy món ăn mới được gọi là nem nắm.

    bạn cũng hoàn toàn có thể ăn ngay sau khi gói thịt. Nếu muốn bảo quản được lâu hơn hoặc để tặng bè bạn, bạn hãy gói nem bằng lá dong hoặc lá chuối.

    Khi cuốn bằng lá dong, trải lá dong đã rọc cuống xuống, trải 1 lớp lá sung và lá đinh lăng sau đó bỏ nắm nem lên, cuốn lại, cố định bằng dây gói.

  • Thành phẩm

    Nem nắm đậm vị thơm ngon, có vị giòn dai của bì. Vị lá sung bùi phối hợp với vị nhẫn đắng của lá đinh lăng, ăn cùng nem nắm chắc chắn sẽ “hao bia” lắm đây.

Cách ăn nem nắm sao cho ngon nhất

  • Sau khi làm nem xong, bạn để ngăn mát tủ lạnh 30 phút là hoàn toàn có thể ăn được rồi.
  • Ăn nem nắm cùng với tương ớt hoặc mắm ớt tỏi, lá đinh lăng và lá sung, đặc biệt không thể thiếu nước mắm Sa Châu.
  • Dù ăn với loại rau ăn kèm nào, nhất định không được “quên” lá đinh lăng và lá sung khi ăn kèm với nem nắm, vì 2 loại lá này phối hợp với nem nắm sẽ là “chuẩn vị” nhất.

Xem thêm

  • Tự tay làm món nem chua ngon tuyệt, đảm bảo dọn dẹp cho ngày Tết
  • Cách làm nem nướng Ninh Hòa đúng điệu thơm ngon bằng bếp nướng điện
  • Cách làm tré đặc sản độc đáo của Bình Định

Món nem nắm “đúng điệu” không hề khó làm đúng không? Chúc bạn cũng hoàn toàn có thể làm được món nem nắm ngon chuẩn vị của người Nam Định nhé!

* tìm hiểu thêm hình ảnh công thức tại Kênh Youtube Chef Tám Râu và Góc bếp nhỏ

Biên tập bởi Khương Linh • 16/12/2020

Món ngon liên quan

  • Da heo lắc muối ớt
    Dễ • Làm trong 4h Cách làm da heo lắc muối ớt giòn ngon ăn mãi không chán
  • 2 cách làm bánh xu xê truyền thống
    Dễ • Làm trong 45’ 2 cách làm bánh xu xê truyền thống thơm ngon, đơn giản tận nơi
  • Khô cá hồi
    Dễ • Làm trong 15’ 2 cách làm khô cá hồi mới lạ thơm béo đơn giản tận nơi ai cũng làm được
  • Ăn vải có nóng không?
    Ăn vải có nóng không? Cách ăn vải không bị nóng
  • Từ khóa: cách làm nem nắm, nem nắm, nem nắm Nam Định, cách làm nem nắm Nam Định ngon chuẩn vị

tranh luận về Cách làm nem nắm Nam Định ngon chuẩn vị

Có thể bạn quan tâm:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *