Vào bếp Ngày lễ Tết
  • Ngày lễ Tết Ngày lễ Tết
  • Món cháo Món cháo
  • Món chè Món chè
  • Nước ép Nước ép
  • Mẹo vào bếp Mẹo vào bếp
  • Món kho Món kho
  • Thức uống Thức uống
  • Món canh Món canh
  • Món từ gà Món từ gà
  • Món chay Món chay
  • Món bánh Món bánh
  • Món nướng Món nướng
  • Món tráng miệng Món tráng miệng
  • Món gỏi trộn Món gỏi trộn
  • Trà sữa Trà sữa
  • Món nước Món nước
  • Món xào Món xào
  • Món chiên Món chiên
  • Sinh tố Sinh tố
  • Món hấp Món hấp
  • Món lẩu Món lẩu
  • Ăn vặt Ăn vặt
  • Món kem Món kem
  • Món từ bò Món từ bò
  • Xem thêm 19 danh mục món ăn

  • Thu gọn

Chả lụa (giò lụa) thịt heo

Cách làm chả lụa (giò lụa) thịt heo đơn giản cho mâm Tết thêm ấm cúng

1768 lượt xem
  • Chuẩn bị

    10 phút

  • Chế biến

    3 giờ 50 phút

  • Độ khó

    Trung bình

Giò lụa hay còn gọi là chả lụa heo, rất đơn giản ăn và quen thuộc với người Việt. Nếu bạn không muốn mua ở Store, rất có thể tự làm món hấp này với cách chế biến cực kì đơn giản, cùng vào bếp tiến hành ngay nha.

Xem nhanh
  • Chuẩn bị nguyên liệu
  • Cách chế biến chả lụa heo
  • Thưởng thức chả lụa heo

Nguyên liệu làm Chả lụa heo Cho 4 người

Thịt đùi heo 1 kg Mỡ heo 300 gr (phần gáy hoặc tùy ý) Hạt nêm 1 muỗng canh Nước mắm 4 muỗng canh Lá chuối 2 lá

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

  • Thịt heo tươi sẽ có lớp màng khô phía bên ngoài, bề mặt lát cắt se lại khi chạm vào không tồn tại cảm giác dính tay.
  • Phần thịt tươi có red color hồng, mềm mại còn phần mỡ có white color đục.
  • Nên chọn mua thịt khi ấn tay vào vẫn cảm nhận được độ đàn hồi, khi ngửi có mùi thịt tươi đặc trưng.
  • Nếu bạn thấy miếng thịt có red color sậm, ngả đen thì không nên mua vì đây rất có thể là thịt heo được nuôi bằng chất tạo nạc.
  • Tránh mua thịt có màu xanh nhạt, thâm đen hoặc da red color.

Xem chi tiết: Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Nguyên liệu món ăn chả lụa (giò lụa) thịt heo

Dụng cụ tiến hành

Máy xay đa năng, dao, chén bát, thớt, nồi hấp,…

Cách chế biến Chả lụa heo

  • Sơ chế và xay thịt

    Thịt heo và mỡ mua về bạn rửa sạch, để khử mùi hôi từ thịt heo bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút, rửa lại với vài lần nước rồi lấy khăn lau khô, cắt miếng nhỏ vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

    Mẹo sơ chế thịt sạch, không hôi

    • Cách 1: Để thịt heo được sạch và không hôi bạn chần trong nước sôi cùng 1 – 2 muỗng coffe muối, sau đó rửa lại thịt với nước lạnh rồi mang đi chế biến.
    • Cách 2: Ngoài ra bạn cũng rất có thể chần thịt heo với nước sôi cùng một ít rượu trắng giúp tẩy sạch mùi hôi trong thịt kết quả hơn.

    Xem chi tiết: Cách sơ chế thịt sạch, không hôi

    Bạn cho thịt và mỡ heo vào máy xay thịt xay nhuyễn.

  • Ướp thịt

    Ướp thịt xay với một muỗng canh hạt nêm, 4 muỗng canh nước mắm, dùng muỗng trộn đều.

    Bọc hỗn hợp thịt trong túi ni lông hoặc màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3 tiếng cho phần thịt được thấm gia vị.

  • Xay thịt sau khi ướp

    Khi đã đủ thời gian, bạn lấy thịt xay ra khỏi tủ lạnh, tiếp vì vậy bạn cắt nhỏ hoặc bẻ nhỏ cho vào máy xay thịt, thêm một ít nước đá.

    Bạn xay cơ chế cao khoảng 5 – 7 phút, trong quy trình xay bạn nên dừng lại 2 – 3 lần dùng muỗng đảo đều thịt lên nha.

    Mách bạn:

    • Trong quy trình xay, cần kiểm tra độ lạnh của thịt, nếu thịt hết lạnh thì cho vài viên đá vào xay cùng, hoặc để thịt vào ngăn đông 30 phút rồi lấy ra xay tiếp.
    • Nếu máy xay thực phẩm có công suất nhỏ, nên chia thịt thành nhiều lần xay.
    • Nếu bạn thích sự cay nồng của tiêu, bạn cũng rất có thể cho vào 1 ít tiêu hạt để tăng thêm hương vị cho chả
  • Gói chả lụa

    Xếp 2 – 3 lớp lá chuối ông xã xéo lên nhau, để đỡ dính bạn phết 1 lớp dầu ăn lên lá chuối rồi múc thịt vào giữa lá và cuốn tròn thật chặt tay.

    Gấp 2 đầu lá chuối sao cho trùm kín chả, dùng dây buộc lại thật chặt, hơi xiết nhẹ.

    Mách nhỏ: Nếu bạn không biết cách gói này rất có thể tìm mua khuôn làm chả ở những siêu thị hoặc những trang thương mại điện tử để gói chả được đẹp và dễ dàng hơn.

  • Hấp chả lụa

    Bắc nồi nước lên bếp mở lửa vừa, nước sôi lăn tăn, sủi tăm thì cho chả vào xửng rồi cho lên hấp, đậy nắp lại và đun khoảng 10 phút.

    Sau đó hạ lửa nhỏ, đảo mặt cho chả chín đều, hấp thêm 10 – 15 phút nữa.

    Tắt bếp, tiếp tục ủ chả đã chín trong nồi thêm 10 phút, chả lụa nguội tự nhiên thì nước tiết ra sẽ ngấm lại vào chả, giữ được sự tươi nguyên, vị ngọt của thịt.

    Chả nguội thì cắt chả thành những miếng vừa ăn.

  • Thành phẩm

    Chả lụa thơm ngon, dai dai, đậm đà với vị ngọt tự nhiên của thịt heo, vị béo nhẹ, ăn rất ngon và lại an toàn, thật thích đúng không nào!

    Bạn chuẩn bị thêm một ít muối tiêu hoặc nước mắm cho món ăn thêm đậm vị nhé!

Mẹo tiến hành thành công

  • Thịt heo để làm chả lụa phải là thịt tươi mới. Loại thịt ngon nhất bạn nên chọn mua để làm chả lụa là thịt đùi, nạc vai, mỡ gáy.
  • Để kiểm tra chả lụa có bị bở hay không, thì trước khi gói bạn chỉ việc đun sôi một nồi nước và vo một viên chả lụa cho vào luộc chín rồi ăn thử. Nếu dai ngon thì tiến hành gói và hấp. Nếu vẫn chưa, bạn cũng rất có thể khắc phục bằng phương pháp cho thịt xay vào tủ đá khoảng 1 tiếng và đem xay lại.
  • Thịt heo đem đi xay phải ở nhiệt độ dưới 5 độ C vậy nên trước khi đem xay phải bỏ thịt trong ngăn đá tủ lạnh ít nhất 3 tiếng để cho thịt đạt nhiệt độ thích hợp (kết cấu thịt heo xay lúc bấy giờ sẽ giống như kem) vì thịt xay lâu máy nóng sẽ làm chín thịt làm mất độ kết dính khiến giò sống bị bở.
Xem chi tiết: Tại sao chả lụa – giò lụa bị bở? Nguyên nhân và cách khắc phục

Cách bảo quản chả lụa heo

Sau khi luộc xong bạn để nguyên lá chuối phía bên ngoài và để nơi khô ráo sẽ để được 2 ngày.
Nếu muốn để lâu tầm 3 – 5 ngày, bạn để trong ngăn mát tủ lạnh nhé.

Xem thêm

  • Cách làm chả bò (giò bò) tận nơi thơm ngon, dai giòn, siêu đơn giản
  • Mách bạn cách làm món chả lụa chay thanh đạm đúng vị
  • 3 cách làm chả lụa kho tiêu, trứng và thịt hao cơm, thơm ngon hấp dẫn

Ăn chả lụa rất ngon và ăn chả lụa tự làm sẽ còn ngon và thú vị hơn đấy. Nếu mua san sẻ thêm cách làm chả lụa heo khác mà bạn biết, hãy comment vào ô phía bên dưới. Chúc bạn thành công.

*Nguồn xem thêm hình ảnh và công thức được san sẻ từ Facebook: Thien Nhien

Biên tập bởi Đoàn Huỳnh Bảo Duy • 08/01/2021

Món ngon liên quan

  • 2 cách làm sấu ngâm mắm tỏi ớt
    Dễ • Làm trong 50’ 2 cách làm sấu ngâm mắm tỏi ớt cực ngon, chấm rau giải nhiệt mùa hè
  • 2 cách làm nước đá me ngào đường
    Dễ • Làm trong 1h 2 cách làm nước đá me ngào đường mát lạnh giải nhiệt mùa hè
  • Món chay cho ngày lễ Phật Đản
    Thực đơn 23 món ăn chay hấp dẫn, đủ chất cho ngày Lễ Phật Đản
  • Bánh kem không cần lò nướng
    Dễ • Làm trong 50’ 2 cách làm bánh kem đơn giản không cần lò nướng cho bé ngày 1/6
  • Từ khóa: cách làm chả lụa, cách làm chả lụa heo, cách làm chả lụa thịt heo, cách làm chả lụa tận nơi, món hấp

tranh luận về Cách làm chả lụa (giò lụa) thịt heo đơn giản cho mâm Tết thêm ấm cúng

Có thể bạn quan tâm:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *