Vào bếp Món bánh
  • Món bánh Món bánh
  • Món cháo Món cháo
  • Món chè Món chè
  • Nước ép Nước ép
  • Mẹo vào bếp Mẹo vào bếp
  • Món kho Món kho
  • Thức uống Thức uống
  • Món canh Món canh
  • Món từ gà Món từ gà
  • Món chay Món chay
  • Món nướng Món nướng
  • Món khô - mắm Món khô – mắm
  • Món tráng miệng Món tráng miệng
  • Món cuốn - trộn Món cuốn – trộn
  • Món gỏi trộn Món gỏi trộn
  • Trà sữa Trà sữa
  • Món nước Món nước
  • Món xào Món xào
  • Món chiên Món chiên
  • Sinh tố Sinh tố
  • Món hấp Món hấp
  • Món lẩu Món lẩu
  • Ngày lễ Tết Ngày lễ Tết
  • Ăn vặt Ăn vặt
  • Món kem Món kem
  • Món từ bò Món từ bò
  • Xem thêm 21 danh mục món ăn

  • Thu gọn

Bánh ú nhân mặn miền Tây

Cách làm bánh ú – bánh tro nhân mặn miền Tây thơm ngon đơn giản tận nhà

1129 lượt xem
  • Chuẩn bị

    4 giờ

  • Chế biến

    1 giờ

  • Độ khó

    Trung bình

Bánh ú mềm thơm, béo ngậy, xanh mướt mang đậm hương vị quê nhà, những bạn cùng vào bếp với Điện máy XANH triển khai ngay món bánh hấp dẫn này nhé!

Xem nhanh
  • Chuẩn bị nguyên liệu
  • Cách chế biến bánh ú nhân mặn miền tây
  • Thưởng thức bánh ú nhân mặn miền tây

Nguyên liệu làm Bánh ú nhân mặn miền Tây Cho 6 người

Nếp ngỗng 1 kg Thịt ba chỉ heo 250 g Đậu xanh 250 g Trứng vịt 3 quả Nước cốt dừa 300 ml Đậu đen 100 g Gia vị thông dụng 10 g (muối/đường/hạt nêm/tiêu xay…) Lá ngót 10 g Lá dứa 30 g

Dụng cụ: Bếp, chảo, nồi áp suất, tô, chén, đũa, thìa,…

Nguyên liệu món ăn bánh ú nhân mặn miền tây

Cách chế biến Bánh ú nhân mặn miền Tây

  • Ướp thịt

    Thịt ba chỉ heo rửa sạch, để ráo, cắt thành 12 miếng.

    Trộn đều thịt với cùng 1 muỗng coffe tiêu xay, 1 muỗng coffe hạt nêm, 1/3 thìa coffe muối, ướp khoảng 30 phút để thịt heo ngấm gia vị.

  • Làm nhân đậu xanh

    Đậu xanh bạn đãi sạch, ngâm nước 2 giờ cho mềm rồi vớt ra hấp chín. Sau đó bạn cho đậu vào cối giã nhuyễn. Để tiết kiệm thời gian bạn cũng hoàn toàn có thể cho đậu vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

    Trộn đều đậu xanh với cùng 1 muỗng coffe muối, 1 phần 2 muỗng coffe tiêu xay, để sẵn.

    Lưu ý: Nhân đầu xanh cần nhuyễn dẻo, nếu thấy nhân khô rời thì bạn cũng hoàn toàn có thể cho vào một ít dầu ăn hoặc một ít nước, trộn đều.

  • Làm màu xanh cho bánh

    Rau ngót và lá dứa bạn rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào cối xay sinh tố xay nhuyễn cùng 200ml nước.

    Lọc lấy hỗn hợp nước rau ngót, lá dứa qua rây, bỏ bã.

  • Luộc và cắt trứng vịt

    Trứng vịt bạn luộc chín, bóc vỏ, cắt múi cau thành 4 miếng.

  • Xào sơ nếp

    Trước khi chế biến đổi bạn đãi gạo nếp cho sạch, ngâm nước 2-3 giờ rồi vớt ra, để ráo.

    Đậu đen cũng ngâm nước 2 giờ sau đó vớt ra luộc khoảng 30 phút tính từ lúc nước sôi để đậu mềm.

    Đun sôi 300ml nước cốt dừa rồi cho 100ml nước rau ngót lá dứa vào khuấy đều. Tiếp theo bạn trút gạo vào chảo đảo đều. Tùy vào bạn thích bánh có màu xanh đậm hoặc xanh nhạt mà thêm lượng nước rau ngót lá dứa.

    Nêm vào chảo nếp 1,5 muỗng coffe muối, đảo đến khi thấy nếp đều màu xanh và nước cốt dừa ngấm hết vào nếp thì cho đậu đen vào đảo đều rồi tắt bếp.

  • Chuẩn bị nhân bánh

    Chia lượng đậu xanh thành 12 phần bằng nhau.

    Bạn lấy một phần đậu bóp chặt sau đó ấn dẹp ra, cho vào giữa một miếng thịt, 1 miếng trứng vịt, vo lại để đậu xanh bao ra bên phía ngoài thịt, trứng.

    Làm lần lượt cho toàn bộ nguyên liệu, để sẵn.

  • Chuẩn bị lạt và lá gói bánh

    Dây lạt cột chung lại, ngâm vào nước 2 tiếng rồi luộc với nước 10 phút tính từ lúc nước sôi cho lạt mềm rồi lấy ra treo cố định một đầu bó lạt để dễ gói bánh.

    Lá chuối rửa sạch, phơi nắng cho hơi héo lại để lá mềm dai, khó bị rách nát hơn. Cứ mỗi cái bánh bạn dùng một miếng lá lớn khoảng 35cm và một lá nhỏ 15cm để gói bánh.

    Xếp lá lớn ở dưới, lá nhỏ phía bên trên nhưng sóng lá xéo so với lá lớn. Đặt bàn tay phải ấn vào giữa lá chuối, tay trái gấp hai lần tấm lá lên, giữ và xoay khéo léo để tạo thành hình phễu.

  • Múc nếp và nhân vào phễu lá

    Múc một muỗng canh nếp cho vào phễu lá, sau đó lấy viên nhân đậu xanh đặt lên trên, tiếp theo lại múc nếp để cho nếp phủ kín đậu, bạn canh sao để lượng nếp đầy khoảng 1 phần 2 miếng lá chuối nhỏ bên trong.

    Vừa vỗ nhẹ vừa xoay phễu cho đều nếp.

  • Gói bánh

    Lá trên miệng phễu bạn gập lá hai bên xuống để tạo thành hai cạnh của một tam giác. Tiếp theo đặt bánh xuống bàn, đè bánh lên cạnh lá sót lại, gói những lá thừa bên phía ngoài lên trên. Lúc này ta được chiếc bánh có hình khối tam giác cân.

  • Cột lạt và Luộc bánh

    Gói lạt từ phần đáy bánh gói lên, vòng dây theo những cạnh của tam giác rồi cột cho chắc lại.

    Cho bánh vào trong nồi nước luộc 6 tiếng tính từ lúc nước sối để bánh chín. Hoặc bạn dùng nồi áp suất để luộc trong vòng 2 tiếng. Với nồi thường bạn cần châm nước thường xuyên sao cho lúc nào nước cũng ngập bánh cho bánh chín đều nhé.

    Lưu ý:

    những thao tác bạn làm chắc tay để bánh được chặt.

    Khi bánh chín bạn vớt bánh ra rửa với nước làm bánh mau nguội và tránh tình trạng cháy lá.

    Nếu nấu bánh bằng nồi áp suất, sau 2 tiếng bạn chờ hơi nước bốc ra hết rồi mới mở nắp để lấy bánh ra, không mở nắp ra ngay sẽ rất nguy hiểm nhé.

  • Thành phẩm

    Bánh ú nhân mặn đầy đủ dinh dưỡng lại cực kì mềm, thơm, béo, bùi, những nguyên liệu hòa quyện hài hòa với nhau khiến bạn ăn một lần là nhớ mãi.

Cách bảo quản bánh ú:

Bánh ú sau khi luộc để nguội ở nhiệt độ phòng được 10-12 giờ. Nếu bạn muốn sử dụng lâu hơn hoàn toàn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 1-2 ngày, khi ăn hấp lại để ăn nóng nhé.

Xem thêm:

  • Cách làm bánh Tro dịp Tết Đoan Ngọ đơn giản dễ làm tận nhà
  • Cách làm bánh chưng hoa đậu biếc thơm ngon, dẻo mịn, đẹp mắt cho ngày Tết
  • Hướng dẫn cách làm bánh giò nóng mềm mịn đơn giản

Không quá khó để làm món bánh ú miền Tây thơm béo, hấp dẫn ngay tận nhà. Chúc những bạn triển khai thành công nhé!

*tìm hiểu thêm hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Bếp Cô Minh.

Biên tập bởi Nguyễn Dạ Thu Thảo • 16/07/2020

Món ngon liên quan

  • 2 cách làm bánh phục linh cốt dừa và lá dứa
    Trung bình • Làm trong 30’ 2 cách làm bánh phục linh cốt dừa và lá dứa thơm ngon chuẩn vị dễ làm
  • Cheesecake sữa chua trái cây nướng phiên bản mini
    Dễ • Làm trong 20’ Cách làm cheesecake sữa chua trái cây nướng phiên bản mini thơm béo tận nhà
  • Bánh mì sữa dừa
    Trung bình • Làm trong 30’ Cách làm bánh mì sữa dừa thơm ngon đơn giản ai cũng mê
  • Bánh tiramisu sầu riêng
    Dễ • Làm trong 20’ Cách làm bánh tiramisu sầu riêng thơm béo hấp dẫn thơm ngon
  • Từ khóa: cách làm bánh ú, bánh ú nhân mặn, bánh ú, bánh tro, vào bếp

tranh luận về Cách làm bánh ú – bánh tro nhân mặn miền Tây thơm ngon đơn giản tận nhà

Có thể bạn quan tâm:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *