Vào bếp Món kho
  • Món kho Món kho
  • Món cháo Món cháo
  • Món chè Món chè
  • Nước ép Nước ép
  • Mẹo vào bếp Mẹo vào bếp
  • Thức uống Thức uống
  • Món canh Món canh
  • Món từ gà Món từ gà
  • Món chay Món chay
  • Món bánh Món bánh
  • Món nướng Món nướng
  • Món khô - mắm Món khô – mắm
  • Món tráng miệng Món tráng miệng
  • Món cuốn - trộn Món cuốn – trộn
  • Món gỏi trộn Món gỏi trộn
  • Trà sữa Trà sữa
  • Món nước Món nước
  • Món xào Món xào
  • Món chiên Món chiên
  • Sinh tố Sinh tố
  • Món hấp Món hấp
  • Món lẩu Món lẩu
  • Ngày lễ Tết Ngày lễ Tết
  • Ăn vặt Ăn vặt
  • Món kem Món kem
  • Món từ bò Món từ bò
  • Xem thêm 21 danh mục món ăn

  • Thu gọn

2 cách làm cá chép kho riềng và kho tương

2 cách làm cá chép kho riềng và kho tương đơn giản thơm ngon

1959 lượt xem

Cá chép là một loại cá cực kì quen thuộc và có thiết chế trở thành nhiều món ăn như món kho. Hôm nay hãy cùng Điện máy XANH vào bếp và triển khai 2 món cá chép kho đơn giản đậm đà cho gia đình nhé.

Xem nhanh
  • Cá chép kho riềng
  • Cá chép kho tương
những công thức những công thức khác
  • Cá chép kho riềng
  • Cá chép kho tương

1. Cá chép kho riềng

Cá chép kho riềng
  • Chế biến

    45 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Cá chép kho riềng Cho 2 người

Cá chép 1 kg Củ riềng 150 gr Thịt heo 400 gr Nước mắm 45 ml Đường 3 muỗng coffe Muối 10 gr Hành tím 4 củ Tỏi cô đơn 4 củ Tiêu 1 muỗng coffe Nước màu hàng 2 muỗng coffe

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon:

  • Để làm món nướng kiểu Thái bạn chọn phần thịt vai vừa có nạc vừa có chút mỡ nướng sẽ mềm ngon hơn.
  • Chọn thịt heo có màu hồng tươi, không tồn tại mùi lạ, mỡ white color trong. Thịt tái và hôi thường là thịt đã để lâu, không ngon.
  • Dùng tay ấn vào thịt thấy có sự đàn hồi, thịt săn chắc không để lại vết lõm, thịt khô ráo không bị dính tay là thịt ngon.
  • Tuyệt đối không mua nếu thấy những hạt nhỏ như hạt gạo lẫn trong thớ thịt vì đây rất có thể là trứng sán rất nguy hại nếu ăn phải.

Xem thêm: Cách làm nước màu – nước hàng tận nơi cho những món kho thêm hấp dẫn

Nguyên liệu món ăn 2 cách làm cá chép kho riềng và kho tương

Dụng cụ triển khai

Nồi áp suất, thau, chén,…

Cách chế biến Cá chép kho riềng

  • Sơ chế cá chép

    Cá chép mua về làm sạch ruột, bỏ vây, gân máu. Xát muối vào cá rồi rửa lại nước cho cá bớt nhớt dịch rồi để ráo, hoặc bạn cũng rất có thể dùng nước ấm có pha một ít muối gừng để cạo sạch nhớt trên mình cá.

    Sau đó, bạn ngâm cá trong nước chanh loãng hoặc nước trộn lẫn giấm trong vòng 5 phút để khử mùi tanh của cá.

  • Sơ chế thịt heo

    Thịt heo sau khi mua về bạn đem chà sạch với muối hột, rửa lại với nước, rồi cho ra rổ để ráo nước.

    Mẹo sơ chế thịt heo sạch, không hôi

    Để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của thịt heo, trước khi triển khai món ăn hãy nhúng sơ miếng thịt qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh.

    Một mẹo vặt khác cũng khá hay đó là bạn cũng rất có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần thịt heo. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi cực kì kết quả.

  • Sơ chế những nguyên liệu khác

    Hành và tỏi xay nhuyễn.

    Dùng cối giã nhỏ 2 tép tỏi và 1 muỗng canh riềng. Phần riềng còn sót lại đem cắt lát.

  • Ướp cá với gia vị

    Đem cá ướp với hành tỏi xay, 1 muỗng coffe tiêu, 45ml nước mắm, 3 muỗng coffe đường. Để cá thấm gia vị trong 10 – 15 phút.

  • Ướp thịt với gia vị

    Cho thịt vào trộn ướp chung với cá, để thịt cá ướp trong 30 phút nữa để thấm đều gia vị.

  • Kho cá

    Chuẩn bị nồi áp suất đã được làm nóng, cho tỏi và riềng đã giã nhỏ vào, bấm nút và đợi có mùi thơm, sau đó cho thịt và cá đã ướp vào, cho riềng cắt lát lên trên.

    Tiếp theo cho nước sôi vào đến vừa mặt cá, cho tiếp nước màu hàng đã nấu sôi vào, vớt bọt.

    Hầm trong 3 phút với mức lửa nhỏ, sau đó để nguội, mở nắp ra nấu thêm 30 phút, đồng thời nêm nếm gia vị cho tương thích.

    Mách nhỏ:

    Công thức sử dụng nồi áp suất, bạn cũng rất có thể sử dụng nồi đất để kho giúp món cá ngon hơn nhé!

  • Thành phẩm

    Món cá chép kho riềng cực kì đậm vị, thịt cá mềm, ăn miếng nào nhớ mãi miếng đó đấy! Nước kho được nêm vừa miệng nhưng cực kì đậm đà, thịt cá mềm và giữ được vị ngọt tự nhiên.

2. Cá chép kho tương

Cá chép kho tương
  • Chế biến

    45 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Cá chép kho tương Cho 3 người

Cá chép 600 gr Tương hột 90 gr Gia vị 10 gr (nước mắm/hạt nêm/ớt tỏi/nước màu) Tỏi 3 tép

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn 2 cách làm cá chép kho riềng và kho tương

Cách chế biến Cá chép kho tương

  • Sơ chế cá chép

    Xát muối vào cá rồi rửa lại nước cho cá bớt nhớt dịch rồi để ráo, hoặc bạn cũng rất có thể dùng nước ấm có pha một ít muối gừng để cạo sạch nhớt trên mình cá. Sau đó, bạn cắt cá thành khúc vừa ăn, đem ngâm cá trong nước chanh loãng hoặc nước trộn lẫn giấm trong vòng 5 phút để khử mùi tanh của cá.

  • Sơ chế những nguyên liệu khác

    Tỏi đem băm nhuyễn.

  • Ướp cá với gia vị

    Ướp cá với 80gr tương hột, 1 muỗng coffe đường, 1 muỗng coffe nước mắm, 1 muỗng coffe nước màu, trộn đều để cá thấm gia vị, để ướp trong 20 phút.

  • Chiên sơ cá

    Cho tỏi vào chảo dầu, phi đến khi tỏi vàng cho vào 1 muỗng coffe tương hột, cho cá đã ướp vào xào sơ, đảo nhẹ.

  • Kho cá

    Khi thịt cá săn và nước ướp cạn lại, cho khoảng 2 chén nước lọc vào đổ ngập cá, chỉnh lửa nhỏ liu riu, đun, vừa đun vừa dùng muỗng vớt bọt, sau 5 phút thì trở cá để cá được kho và thấm đều gia vị. Khi nước cạn khoảng 1 nửa thì nêm nếm gia vị lại, trang trí với ớt và bày ra dĩa.

  • Thành phẩm

    Món cá chép kho tương cực kì đơn giản, thịt cá mềm, hương vị đậm đà, cực kì đưa cơm đấy. Với hương vị đậm đà và thịt cà mềm thơm giữ được vị ngọt tự nhiên sẽ làm bạn mê mẫn với công thức này đấy.

Cách chọn mua cá chép tươi ngon

  • Chọn mua những con cá hơi to vì cá càng thì càng chắc thịt, ít xương và ít tanh. Khi mua cá sống thì chọn những con bơi nhanh, khỏe và không bị lật bụng.
  • bạn cũng rất có thể vuốt một đường ở bụng cá, nếu sờ thấy có trứng thì đó là cá chép cái. Ngược lại thì đó là cá chép đực, khi bóp nhẹ bụng cá chép đực sẽ có một dịch trắng rỉ ra. Cá chép cái thường gầy và ít thịt hơn so với cá chép đực.
  • Quan màu sắc phía trong của mang cá, nếu như có red color là cá tươi, còn nếu như có white color hoặc thâm thì chắc chắn rằng con cá đó đã không thể tươi nữa.
  • Khi chọn mua cá nên chọn những con tươi, vảy mịn và ép vào da, mắt trong suốt và nhô ra, da có red color tươi và óng.
  • Thân cá khi chạm vào cứng, thịt cá rắn chắc, không nhũn xuống. Mắt cá lồi và bụng cá không phình, không vỡ bụng.

Xem thêm

  • Cách làm cá bống kho tương thơm ngon đậm đà gây thương nhớ
  • Cách làm cá diêu hồng kho tương hột đậm đà, thơm ngon cho bữa cơm gia đình
  • Cách làm cá basa kho khế chua cay thơm ngon đậm đà cực đơn giản

Món cá chép kho riềng và kho tương là một sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Chúc những bạn thành công với công thức của Điện máy XANH.

*xem thêm hình ảnh và công thức từ: Cookpad và Nắng và gió miền tây

Biên tập bởi Trần Thuận Hưng • 08/09/2020

Món ngon liên quan

  • Hoa chuối kho tiêu, cà và riềng
    Dễ • Làm trong 15’ 3 cách làm hoa chuối kho tiêu, cà và riềng chay mới lạ hấp dẫn đơn giản
  • Thịt heo quay kho tiêu
    Dễ • Làm trong 20’ Cách làm thịt heo quay kho tiêu đậm đà đưa cơm chuẩn vị mẹ nấu
  • Vịt om sấu
    Dễ • Làm trong 40’ Hướng dẫn chi tiết cách nấu vịt om sấu đặc sản Thủ Đô Hà Nội thơm ngon dễ làm
  • Cà ri tôm càng xanh
    Dễ • Làm trong 30’ Cách nấu cà ri tôm càng xanh thơm lừng, lạ miệng cho tiệc vào cuối tuần
  • Từ khóa: cách làm cá chép kho riềng, cá chép kho tương, cách kho cá chép ngon, cá chép kho, món kho ngon

tranh luận về 2 cách làm cá chép kho riềng và kho tương đơn giản thơm ngon

Có thể bạn quan tâm:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *